穴子の旬はご存知でしょーか？？
旬も表と裏があり、
例えば「鯛」でしたら、
春と秋です。
春は桜鯛、秋は紅葉鯛と言われていますよね。
穴子は？これから６月にかけてと、2月が旬になるんです。
今日は、焼穴子に50本・煮穴子に50本と100本の入荷です。
勿論生の穴子ですから、焼いたり炊いたりするんですが、
穴子を焼くと、強烈な香ばしい香りが店内・お店の外まで充満して…（笑）
その香りに釣られて入っていらっしゃるお客様もチラホラ♪
少しグロいかも？しれませんが…
焼き上がり～
さて、煮穴子。
澄んだ出汁は、白出汁にお酒に…
その出汁に穴子を入れて…
湯気で見えにくくてゴメンなさい。
出来上がり☆
出汁が濁ってないのがわかりますか？
穴子からでる上質な脂もわかりますか？
これから穴子の旬が始まります♡
次回につづく…
寿司・日本料理 うを治
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尼崎市武庫之荘１－６－４
０６（６４３６）７６９１
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