今回は食べ方と食べ物の内容について書いていきたいと思います。
なぜ食べ方や食べ物にフォーカスするかというと、
人種や種族によって遺伝子が異なり、体質なども異なっているからです。
そのことにより食べ物の吸収や消化のされ方が違うことが近年わかってきています。
例えば米国ではすでに人種別による遺伝子解析が完了しており、
食事や医療も遺伝子解析を行った上で、患者ごとに効く薬や治療方法を選択していくという
手法に変わってきています。
大きく遅れてですが日本も2016年に日本人の遺伝子解析が行われ、
遺伝子配列が明らかになってきました。
ここまで書けば結果は予想の通り、日本人には日本人にしかない遺伝子配列が多数発見されています。
欧米諸外国と同じような食生活をしていては日本人の体質に合わない不都合な点が
多くわかってきました。
消化吸収のされ方はもちろん、ホルモン分泌機序、罹患しやすい病気、体内で起こる様々なシステムが
種族によって、遺伝子によって大きく違うようです。
最初に僕が自分のダイエット法を推奨しているわけではないと書いたのも、
同じ日本人であれば大きな遺伝配列や体質は似ているでしょうが、
それでも合う合わないが必ず出てくると思ったからです。
僕がまず注目したのは「グルテン」、小麦のことですね。
テニスのジョコビッチ選手でも有名になった「グルテンフリー」っていうやつです。
なぜグルテンを減らそうと思ったかについてはまた次回に書きたいと思います。
パン、パスタ、うどん、ラーメン、ケーキ、菓子、その他加工品にたくさん含まれています。
今回ダイエットを機に食品成分表を見る癖がついてしまったのですが、
含まれていない食品はないんじゃないかと思うくらい我々は日々小麦ばかり摂取しています。
とはいえ・・・好きな食べ物ばっかりなんですけど・・・
そこであくまで僕の場合はですが、朝食をパン食から米に変えました。
パンは小麦、砂糖、トランス脂肪酸を含むショートニングやマーガリンが含まれていることが多いし、
ラーメンやパスタはたまにしか食べないので、
とりあえず毎日の習慣になっているパンを辞めることと
出来るだけ小麦摂取を控えてみようかと
試したところ、効果テキメンでした。
米もグルテンを含んではいますが、遺伝子的にはパンよりは米の方が日本人は合いやすいそうです。
ただ食べる順番は守って下さい。
必ず最初に食べずに中間～最後に食べて下さい。
これにはインスリンが関係してきます。
インスリンとは、体の中に糖が入った際に膵臓から分泌され血糖値を下げて正常に保つホルモンです。
細胞に必要な量を超えて糖が存在した場合、肝臓、筋肉にグリコーゲンとして蓄積されます。
しかしそこでも蓄積できるのには限界があり、さらに余った糖は脂肪細胞に脂肪として溜められます。
この働きをしているのがインスリンです。
別名「脂肪蓄積ホルモン」と呼ばれています。
食事の最初に炭水化物を摂取すると急激に血糖値が上がり
インスリンが大量に分泌されるためお勧めできません。
肉や魚等のおかず（たんぱく質、脂質）は消化吸収されてから一部は糖に変わりますが、
炭水化物よりはゆっくり変わっていくので血糖を上昇させにくいです。
食物繊維は糖質の吸収速度を遅延させて血糖の急上昇を抑える働きがありますので、
白米を食べる時は中間～最後に食べた方が賢明と言えます。
常にインスリンの刺激を受けていると、細胞が受容体を減らし感じにくくする働きがあることが
わかっています。
これはダウンレギュレーションといって、繰り返される刺激に対して体の受容体が感じにくくなることです。
薬が最初は効いていたのにだんだん効かなくなってくる現象も同じことです。
これはインスリンに対しても同じで、例えば間食をよくする人なんかは、
絶えず膵臓が働きインスリンが分泌されています。
そこで細胞は受容体を減らしインスリンの刺激を受けにくくなるように働きます。
すると糖分は血液中に溢れだし、血糖値が高い為もっとインスリンが分泌されるようになり、
食後の血糖値が下がらなくなってしまいます（インスリン抵抗性と呼ぶそうです）
そしてインスリンは脂肪細胞に働き脂肪を蓄積していきます。
過剰に分泌されたインスリンは徐々に血糖値を下げていきますが、
血糖が下がりすぎてしまうことがあります。「反応性の低血糖」と呼ぶそうです。
反応性低血糖は食後でお腹がすいていないはずなのに何か食べたくなるといった現象がおこります。
そして間食をしてしまうという負のスパイラルの出来上がりです。
～まとめ～
脂肪蓄積ホルモンであるインスリンの量を調整できれば太る体質を改善できます。
その調整方法は「食べ方と食べ物」であると僕は考えています。
僕もこれらの知識は受け売りなので偉そうには言えませんが、
結果は簡単に出ました、一度お試しあれ。
長々と読んでいただきありがとうございました。
次回は「グルテンを摂取することのリスク」について書きたいと思います。
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