福岡と言ったら、やはり魚処
玄界灘や周防灘、豊後水道など周り
には有名な漁場が豊富です。というわけで、今回のテーマは “お鮨”
です。博多駅筑紫口の「鮨割烹 やま中」でランチを食べました。
今回は会社絡みなので、特上にぎりですよ特上 いや～、やっぱり特上は、違いますね～
この道48年。鮨道一筋の山中啄生氏の技が生きたここのお鮨は、一人前が三皿から四皿に綺麗に小分けされて出てきます。その器も硝子、磁器、備前、唐津などのこだわりのものです。ガリにも 特徴あり、 “谷中ショウガ”っていうんでしょうか
普通のお店で出している薄く切ったものでなく、筒状のもので歯ごたえがとっても良いのですね
トロ、ウニ、イクラ、イカ、ボタンエビ、アナゴ…。その一品一品が上品で しかも遊び心にあふれています。滅多に食べられない“特上鮨”を堪能させていただきました。ごちそうさまでした。
鮨割烹 やま中(☎092-475-9153)
福岡市博多区博多駅中央街４－２３ ホテルセントラーザ博多Ｂ１
特上にぎり 3,150円
上にぎり 2,625円
中にぎり 2,100円
小鯛寿し 1,890円
松前寿し 1,575円
ちらし寿し 2,625円