【離乳食 後期】じゃがいも

《じゃがいも》

じゃがいもは、内臓の未熟な赤ちゃんも消化吸収しやすいデンプン質を多く含みます。つぶしやすく、また、生ですりおろして加熱すれば、とろみ付けにも使える便利な食材です。

皮をむいて、切ったじゃがいもを水にさらすと、アクが取れ変色も防げます。余分なデンプンが落ちるので、いためてもべたつきません。ただ、浸しすぎると栄養も流れてしまいますので、気をつけましょう。いもにねばりをつけたい料理の場合は、水にさらさないほうがいいでしょう。

〈豚肉とじゃがいものきんぴら〉

①薄切りの豚肉は細切りにする。

②じゃがいもとにんじんは、皮をむいて千切りにする。じゃがいもは水にさらす。

③フライパンにだし汁、①と②を入れて蒸し煮にします。じゃがいもとにんじんに火が通って軟らかくなったら、ごく少量のしょうゆを加え、すりごまを加えて出来上がり。

《アドバイス》

じゃがいもとにんじんに火を通すため、ゆっくりと蒸し焼きにします。しょうゆは香り付け程度なので、使わなくてもＯＫ。ごまはのどにひっかけないようすったものを使いましょう。

【離乳食 後期】キャベツ

《キャベツ》

キャベツは一年中出回っていますが、春を中心に出回る春系キャベツは、軟らかくてみずみずしいのが特徴です。ビタミンCや胃の調子を整えてくれるビタミンUなどが豊富に含まれています。

〈キャベツとニンジンのごま煮〉

①キャベツはみじん切りにし、ニンジンはさいの目に切る。

②だし汁を鍋に入れ、①を軟らかくなるまで煮る。

③すりごまと、しょうゆの香りがする程度、少々で味を調えたら完成です。

《アドバイス》

離乳食も後期に進むと、歯茎でかみ潰すことが大切になってきます。いつまでも細かく切っていると、かまずにそのまま飲み込む癖がついてしまうので注意が必要です。ニンジンは火を通す軟らかくなるので、かむ練習にはちょうどいいですね。ある程度の大きさに切って、かむ練習をしましょう。
豆腐やひき肉、魚などタンパク質を加えれば、これ１品でバランスのとれたおかずになります。子供用を取り分けた後に味を加えれば、大人用の副菜になります。

【離乳食 完了期】キャベツ

《キャベツ》

キャベツは一年中出回っていますが、春を中心に出回る春系キャベツは、軟らかくてみずみずしいのが特徴です。ビタミンCや、胃の調子を整えてくれるビタミンUなどが豊富に含まれています。

〈キャベツぎょうざ〉

①キャベツはみじん切りにし、ゆでて水気を切っておく。

②ボウルに豚ひき肉とかたくり粉、ごま油を加えてよく練り合わせる。

③にと①をまぜて、市販のぎょうざの皮で適度な大きさに包んでいく。

④鍋にお湯を沸かし、ぎょうざをゆでる。肉に火が通れば完成です。

《アドバイス》

具の野菜や肉の種類は、お好みでアレンジしてください。今回はつるんとした食感が食べやすいゆでぎょうざにしましたが、焼いてもＯＫ。スープの具にするのもおすすめです。
子供用は基本的に、具に味付けをしなくても大丈夫。大人用を一緒に作る場合は、子供用を先に包んでから、残った具にニンニクやショウガ、しょう油などお好みで下味をつけてください。

【離乳食 中期】キャベツ

《キャベツ》

キャベツは一年中出回っていますが、春を中心に出回る春系キャベツは、軟かくてみずみずしいのが特徴です。ビタミンCや、胃腸の調子を整えてくれるビタミンUなどが豊富に含まれています。

〈キャベツの納豆あえ〉

①キャベツをみじん切りにする。

②①とひきわり納豆を鍋に入れ、だし汁で煮る。キャベツが軟かくなるまで煮たら、完成です。

《アドバイス》

キャベツの緑色がきれいな1品です。納豆の粘り気があるので。水溶きかたくり粉でとろみをつけなくても大丈夫。だしのうまみで十分おいしく食べられるので、味付けは必要ありません。
納豆は、子供たちが好きな食材の一つです。お父さん、お母さんが苦手だとつい食卓からはずしがちですが、栄養満点な食材ですので、意識的に取り入れてみてください。
1品で栄養バランスを取りたい時は。湯通しして刻んだシラスや、豆腐などのタンパク質を加えてもいいでしょう。

【離乳食 初期】キャベツ

《キャベツ》

キャベツは一年中出回っていますが、春を中心に出回る春系キャベツは、軟かくてみずみずしいのが特徴です。ビタミンCや、胃腸の調子を整えてくれるビタミンUなどが豊富に含まれています。

球がしっかり締まっている冬キャベツと比べて、みずみずしい春キャベツは生食向きです。しかし、離乳食ではしっかり火を通してください。白くて固い芯や筋の部分は、消化器官が未熟な赤ちゃんには消化が悪いので、包丁でそぎ落としましょう。

〈タマネギとキャベツのクリームがゆ〉

①1食分のおかゆを用意する。

②キャベツとタマネギを細かいみじん切りにし、軟かくゆでてすりつぶしペースト状にする。

③①に②と粉ミルクを混ぜて完成です。

《アドバイス》
キャベツとタマネギ、粉ミルクのやさしい甘さのおかゆです。タマネギ、キャベツは冷凍保存できます。あらかじめ下ごしらえ（ゆでてすりつぶす）を済ませておけば、あとは混ぜるだけの簡単メニューです。