日々成長…なのかな？

ども、ようやくPCの動作環境が整って新しい動きを出来る段階になってきたあのカフェオーナーあきらっちです。

　1年以上前に大量にもらった料理のレシピ本、当時見ていても出来ないものの方が絶対的に多かったのだけれども、ここ数日で20冊ほど料理本を見返したところ、あれ？これもできる。お、こっちもいける！…ってな風になんだか自分の中での対応の幅が広がってきたのを感じました。

　理解できない書物も、何度も読み返しながら、少しずつ成長しながら定期的に見返すことで自分を客観的に評価できるものですね。

　
　さて、今回自分の中で大きなハードルを越えようとしています。そのハードルは「魚料理」

　みんな大好きお魚さんですが、いかんせん九州は新鮮でおいしいお魚がどこでも安く食べられる。そんな極大ハードルの中でバーで本気の魚料理を出すというのはいささか無謀ではあるまいか?
　そんな思いから決して触れずに来た「鮮魚」を扱うということ。

　近々限定解除したいと思います。

　シェリーと、魚と、食後のラム。

　PCもまもなく復活予定なのでメニュー更新にも気合が入りますね！

フレッシュフルーツのカクテルがおいしい季節ですね♪

ども！急に肌寒くなってばたばたと衣替えなあのカフェオーナーあきらっちです。
みなさん風邪などひかずに元気に飲んでますかー？？

毎週のようにラム酒の紹介ばかりアップしておりましたが、あのカフェはしっかりとしたカクテルバーでもあるのです。みてください！ちゃんとがんばってるんです。なるべく注ぐだけのお酒で商売したいとか思いながらもしっかりシェイカーも振れるのです（笑


もちろんミントもまだまだ入荷しておりますのでシーズンオフでもモヒート出し続けますよ！


ディクタドール20年

ども！今年からラム酒の資格が発足したということを聞いて、来年はそれを受けに東京遠征を真剣に検討しておりますあのカフェオーナーあきらっちでございます。
今日はちょっと珍しいコロンビア産のラムでございますよ～。



【ディクタドール　２０年】
コロンビアにて蒸留し、ソレラシステムで熟成したなんともまろやかなラム。
焦がしカラメルとコーヒーの風味が前面に出ていますが、クリーミーな部分もあり人によってはクリームブリュレを連想するお客様もいらっしゃいました。
クリーミーとはいえ甘さは控えめで非常に大人なラムだといえるでしょう！

自家製巨峰ジュース登場！



ども！台風一過ですっかり涼しくなった福岡で、今年初のロンＴで出勤したあのカフェオーナーあきらっちです☆
今日は買出し途中でとってもお安い巨峰ちゃんに遭遇したので６パックのまとめ買い、久しぶりに巨峰ジュースを仕込もうと思います！


まずはみずみずしい巨峰ちゃんを粒に分けて…






　軽く水ですすいで水を切ったらそのままお鍋へ！加水などは特にせず、弱火でことこと煮込んでいきます。最初はこれが本当にジュースになるのかと不安になるような状態ですが、だんだん粒がはじけて果汁が増えてきますよ！

　ある程度果汁が確保できたらレモン汁を少々加えて発色を良くします。無理につぶさないように優しくかき混ぜながら全体がジャムのような状態になったら火から下ろしますよ～。

　んで、最初は普通の目が細かすぎないざるで皮とか種とかを漉します！ざっくりと漉しが終了したら次はキッチンペーパーなどを通して細かな滓も漉し取ります。






　そうやってろ過が終了したら後は冷やすだけ！透明度にはかけますが、砂糖も何も使わずにとっても濃厚でおいしい巨峰ジュースが出来上がりますよ!
　ちなみに今回は市販の巨峰５房くらいの量で作って７００ｍｌくらいの収量でした！

　もちろん、このまま飲んでもむっちゃおいしいんですけれども、たとえばスパークリングワインとあわせて『ティッツィアーノ』なんかは食前のアペリティフには最高ですよ！
　他にもラム酒やウォッカなどとあわせておいしいカクテル、おつくりしますので是非とも巨峰のカクテルお楽しみください！






台風たまんないね。。。

ども、あのカフェオーナーあきらっちです。

夏も終わって…やってまいりましたね、台風さん。この時期にイベントをするということは台風さんの顔色をうかがいながら…というところなんですけれどもさてさて、明日はどうなることでしょうか？

話は変わりまして携帯電話。
今はdocomoのXperia（初代）を使っているのですが、さすがに２年以上使っているので動作が豆腐の角のようにかっくんかっくんｗ
ドコモの夏モデルが出たら機種変するつもりだったのですが…忙しさ＆面倒くささが完全に動作不良のストレスに勝利して先送り状態でございます（笑）

いっそこのまま冬モデルまで待ってみようかと思っている始末ですよ（うわぁ）

iPhone5も発表されましたし（結局ドコモからは出なかったけど）ますますスマホ競争は激しくなっていきますね～。
電車やバスでみなさんが携帯いじってるのを見てもみぃんなスマホですものね、すごい。


新しいものに心奪われなくなってくると歳をとったなぁと思ってしまう今日この頃です（苦笑）