こんにちは。
２０２０年４月のオープンに向け準備中の
一宮市 手ごねパン教室アンキッチンの
川崎由紀子です。
今日は、パン作り初心者の方が
はじめに揃えておくと便利な道具を
ご紹介したいと思います。
パン作りは、正確に材料を計量し
揃えるところから始まります。
まず計量で使う、この3つを準備しましょう。
☆デジタルクッキングスケール（はかり）
精密に重さが計れる、計量単位の最小値が
0.1ｇのものがおすすめです。
☆計量スプーン
ステンレス製の計量スプーンは、油などの
調味料が落ちやすいので衛生的です。
☆計量カップ
注ぎやすくて、
電子レンジで温められるものが便利です。
次は、手ごねで使う道具をご紹介します。
☆温度計（クッキング温度計）
仕込み水の温度や生地の温度を測る時に
使います。
棒状温度計でもデジタル温度計でも
お好みのもので良いと思います。
☆透明のボウル
透明ボウルは、見れば生地の膨らみ具合が
確認できるので、発酵の見極めがしやすい
と思います。
☆スケッパー（ドレッジ）
材料を混ぜ合わせたり、生地をカットしたり、
パン作りには欠かせない道具です。
☆捏ね板
私はcottaのペストリーボードSを使って
います。
端に見やすいスケールが付いていて
生地の長さを測る時にとっても便利です。
成形や仕上げにあると便利な道具です。
☆ガス抜きめん棒
パン生地を伸ばすときに使います。
表面に凹凸があるので、ガスを抜きながら
生地を伸ばすことができます。
生地がめん棒にくっつきにくいので
扱いやすいと思います。
☆刷毛
発酵後、パンの仕上げで卵を塗る時に
使います。
私は山羊刷毛を使っていますが、
塗りムラもなく、とても使いやすいです。
☆クープナイフ
フランスパンや大型のパンなどに
切り込みを入れる時に使います。
カミソリ型の刃を付け外せるタイプは
切れ味が悪くなった時に交換できる
のでお勧めです。
以上が、パン作りをはじめる時に揃えておくと
便利な道具でした。
パン作りをはじめよう！と
思っている方の
参考になれば幸いです。
ぜひ、道具を揃えて
自宅でのパン作りを楽しんでくださいね^^
川崎由紀子
