こんにちは。
アンジュール マダムのみかこです。
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facebookやインスタグラムなどで
アンジュールについて
少し知っていただけたかと思います♪
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でも中で働いてる人は？
アンジュールに食事に行っても
そこまで話をするわけではないし、、、
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そこで
数回に分けて、
シェフやマダム、スタッフの紹介を
させていただきます！！
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今回は
アンジュールのシェフを
徹底解剖しちゃいます✨
（シェフあるあるのポージングで写真撮影）
（でも、らしくなくて すぐにやけちゃう）
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【名前】鈴木 淳
あつし と書いて じゅん と読みます！
【誕生日】1982年6月6日
【身長・体重】182㎝・ひみつ
【血液型】A型に見られる B型
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【好きな食べ物】ラーメン
【嫌いな食べ物】唯一、納豆
【弱点】滑舌、話が長い
【夫婦形態】カカア天下
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（アナザースカイは京都とスペイン！）
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ここまでがシェフの基本情報です♪
テストに出ますからね！
みなさんよーく覚えてくださいね！
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じゅん少年が
料理に興味をもったのは
"お父さん"がきっかけです。
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父親が飲食店をやっており、
ときどきお店を手伝うように。
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小さい頃は仕事ばかりで
父親に遊んでもらった記憶が
あまりなく、、、
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思春期特有の
『親と同じ職業なんて！』
『俺は料理人にはならない！』
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という反抗期の言葉とはうらはらに
調理専門学校へ進学。
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はい、じゅん少年
素直じゃありません。
（すごーく家族を大事にする人です）
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体験実習でお世話になった
レストランでフランス料理と出会い、
修行の道へ。
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駆け出しのじゅん青年。
まーあ、よく怒られます。
不器用なんです。
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まだまだ修行といえば
『おどりゃー、すどりゃー』の時代。
（↑この方言伝わりますか？？）
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じゅん青年、持ち前の
なにくそっという反骨精神のもと
人一倍、いえ人三倍ぐらいは
努力します。
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見返したい！って気持ちは
人十倍ぐらい持ってるもよう。
（けっこう内心イケイケなんです）
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怒られっぱなしのじゅん青年。
朝は始業の2時間前から出勤し、
自腹で買った肉や魚をさばく練習。
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休憩すると緊張がとぎれるのがイヤだ！
と休憩時間はひたすら料理本を読みあさる。
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休日は
料理に興味のない友人に付き合ってもらい、
神戸や大阪で食べ歩き。
（いい友達もったね！）
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そんな日々が続くこと5年。
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なにも出来なかったじゅん青年。
料理やパン、デザート
はもちろん、
レストランが手がける
ウェディングケーキまで
任されるように✨
まるで劇的ビフォーアフター！！
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そこから3年
さらに修行を続け、
いざ独立のとき。
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自分の店では
王道のフレンチではなく、
お客さまに驚きや感動を覚えてもらえる
レストランにしたい！
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とにかく喜んでもらいたい！
そのためにはどうしたら、、、
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そこで じゅんシェフは
目でも舌でも楽しんでいただけるよう
一皿のボリュームは少なめに、
品数は多く！という
多皿スタイルを取り入れることに。
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さらに一般的なフレンチでは
なかなかない、
"月に一度メニューを変える"
というアンジュールが誕生しました。
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すべてはお客さまのために！
とは あえて言いません！
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喜んでいただきたい と思う
じゅんシェフ自身のためです。
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何年経っても不器用なところは
変わりません。
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料理のことになると
他のことは考えられなくなりますし、
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スタッフ育成は
話が長くて煙たがられたりもします。
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でもでも
毎日一生懸命！
なぜかって？
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それは目標があるから。
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●お客さまに長く愛される店
にすること
●ミシュランで星を獲ること
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（ミシュラン掲載までは実現！）
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じゅん少年が踏み入れたこの世界。
広くてふかーいジャングルのようだけど、
一歩ずつ道はひらけているはず。
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じゅんシェフの挑戦は
まだまだ続きます！
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シェフの譲れない息抜き♪
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『家族』
うんうん、いいぞいいぞ！
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『週刊少年ジャンプ&マガジン』
仕入れの買い物リストに
毎週欠かさず書いてありまーす(^o^)/
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シェフの人がら
少しは伝わりましたか？
（伝え方がマズイ！？）
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次回はマダム編。
お見逃しなく！
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