段ボール箱にたっぷりと詰め込まれた「こごみ」をいただきました。
「こごみ」は、クセもそれほどなく万人に好まれるとても美味しい山菜です。
いただいたのは奥会津産で、 鮮やかな緑色が実に見事。
このような上物は、やはり積雪のたっぷりあった深山物で、やわらかさ＆ぬめりともに最高の品です。
このような上物は、やはり積雪のたっぷりあった深山物で、やわらかさ＆ぬめりともに最高の品です。
おひたしや和えものにするのが一般的ですが、シダ類にしては珍しくアクがないので生のまま油炒めや天ぷらにしたり、煮物などにも利用できます。
今回、我が家では天ぷらにして頂きました・・・。
