巻鰤（まきぶり）

.
これは能登にむかしから伝わる名産品の「巻鰤（まきぶり）」です。

言い伝えによると、能登の殿様が冬に獲れた脂の乗った名産の寒鰤を京や江戸へ献上する際に、途中で腐敗しないように、これを乾燥し藁巻きにして、年中美味しく食べられるよう工夫した保存食なのだそうです。

スライスしてみると、ちょっと固め。
というか、鮭とばを少し柔らかくしたような食感。

そのまま頂きましたが、さすが保存食。
塩味が効いています。
これからの時期は、熱燗のあてにピッタリの食材だと思います。