揚げ物にピッタリなイギリス発の調味料をご紹介
ヘンダーソンズ レリッシュソース
142ml
"許された3人だけにしか
私の秘密のレシピを伝えてはいけない🧓"
レリッシュソースは、イギリス・イングランド中部の都市シェフィールドにあるヘンダーソン家に伝わる秘伝のソース。
穀物ビネガーをベースに
・タマリンド
・カイエンペッパー
・クローブ
・ニンニク
などを配合した秘伝のレシピ。
タマリンドのまろやかな酸味とクローブの甘い香りとスパイシーな刺激が特徴です。
伝統的なイギリスの酢漬けの薬味『レリッシュ』に似ていたことから
「ヘンダーソン・レリッシュ」と命名。
いまでも当主🧓に認められた「3人」にしかレシピが引き継がれず
大切に守られているそう
まろやかな酸味とやさしい旨味が揚げ物料理にぴったりな調味料
イギリスではフィッシュ＆チップスを絶品にすると長年親しまれているとのことで、我が家でもフィッシュアンドチップスを作って使ってみました
おつまみごはんに
その他は
生ハムとチーズとトマトのサラダに
ほうれん草とコーンのミルクコンソメスープ
フィッシュアンドチップスとウイスキーで乾杯
魚のフライはタラではなくて、シイラの切り身で揚げてみました。
それと、ポテトと人参としいたけとにんにくをハーブと一緒に揚げてみたよ。
酸味が柔らかくて、香りもきつくないので素材の味を引き立ててくれます
ウスターソースを薄味にして、上品にしたような感じ
和食のおかずにも合いそうな気がする
本場のお味を楽しめました
ヘンダーソンズ レリッシュソースのレポでした