えひめ水産応援プロジェクトに参戦
今回は、愛媛県認定漁業士協同組合さんで販売されている
幻の高級魚、マハタのフィレとアラのセットをいただきました。
まるごと１匹分
すごい
すごい愛媛で獲れるマハタ（真羽太）やクエ（九絵）は、スズキ目のお魚。
天然での漁獲がすくないため知名度は低いものの、味はとってもおいしいといわれています。
刺身として最高級な味と歯ごたえ、加熱しても身崩れしにくくて鍋物にも最適なのだそう。
気候に敏感な魚で、養殖も難しい魚らしいです
愛媛県認定漁業士協同組合さんでは、そんなマハタやクエをこだわりの餌で大切に育てています
肉厚なマハタのフィレ。
付属のレシピを見ながら調理に挑戦
せっかくなのでシンプルに味わいたくて、フィレを使ってカルパッチョにしてみましたヨ。
身がプリプリと弾力があって白身魚の旨味が濃厚。
くさみもなくてとっても美味しかったです
残りの身と皮はマハタの甘酢あんに
酢豚の要領で作ったよ。
皮は香ばしく、身はプリプリでとっても美味しかった~
マハタのアラは、鯛めしならぬマハタ飯とアラ汁にしました。
塩をして軽く焼いてから、それぞれ土鍋と味噌汁へ。
アラなんだけど肉厚で食べるところいっぱい
マハタのおだしもしっかりと出ています
マハタのコラーゲンと脂が濃厚なお味噌汁に
フィレとアラで２度おいしい
また食べたいおいしいお魚
幻の高級魚マハタのフィレとアラのセットのレポでした。