レシピブログのオンラインイベント
『ちょりママさんと作る小麦まるごと全粒粉レシピ』に参加しました
使ったのは、日清の『全粒粉パン用チャック付』
イベント参加用にモニタープレゼントしていただきました。
全粒粉は小麦まるごとの栄養がとれて
しかも低GIの頼もしい食材。
全粒粉は、香ばしさも美味しさのポイントですよね〜
普通の全粒粉って、どちらかというと
粗めで口の中で存在がわかるイメージ。
でもこちらの全粒粉はキメがとっても細かい
ほんとにサラッサラで、ふつうの小麦粉にも混ざりやすい
ということで、早速イベントで学んだ
ちょりママさんレシピ『照焼チキン&きのこの全粒粉ピザ』を作ってみました
＜材料（2枚分）＞
日清全粒粉パン用 200g
強力粉 100g
砂糖 18g
塩 5g
オリーブ油 12g
*ドライイースト 6g
*砂糖ひとつまみ
*ぬるま湯 210ml
〜テリヤキチキン（具材）〜
ピザ用チーズ 160ｇ
鶏むね肉 360ｇ（1枚）
しめじ 1パック
砂糖 大2
醤油 大1 1/2
強力粉、塩（肉下味用） 少々
きざみ海苔
いつもパンを焼くときは、生地はホームベーカリーで捏ねるんだけど
今日は久しぶりに手ごねに挑戦しましたヨ
手ごねは手にベタつくから苦手なのだけど
こねる時のコツを教わったので試しにやってみました。
POINT：
手にべたつくときは、一度手にくっついた生地を取り除いてから捏ねなおす
ベタベタと生地が手にくっついたまま捏ね続けても、ますますくっついちゃうそうです。一度洗って、粉をまぶして再度捏ね始めましょうとのことでした
そのとおりやってみたら確かにやりやすい。
そして全粒粉入りの生地はまとまりやすく捏ねやすく感じました
そして発酵は、レンジで30秒の簡単ワザを伝授してもらいました。
丸めた生地を油を薄く塗った耐熱ボウルに入れて、クッキングシート（パリパリしているやつね）を上から、生地に沿ってを覆うようにしてレンジ600Wで30秒。
レンジが終わったら、生地を丸めなおして熱をしっかりと生地全体に分散させます。
再度ボウルに入れたら、今度は濡らしたキッチンペーパー（柔らかいやつね）をかぶせて、その上からラップをして15分放置します。
このやり方だと早くて簡単。なのにしっかり膨らむ
発酵が終わったら、生地を2つに分けて１枚ずつ伸ばしていきます。
フォークで穴をあけて、具材を乗っけて、220度のオーブンで15~18分くらいで完成。
具材のほうは、ちょりママさんは炒めた後に汁気と具材を分けて
先に生地に汁気を塗ってから具材を乗っけてました。
わがやはあるもので。鶏のせせり肉とエノキで作ったよ
ということで完成画像。
成形で、いつも頑張りが足りないんだけど
味は美味しくできました。
全粒粉の風味がすごい〜🌾
もっと固くてボソボソするかな
って見た目なんだけど、全然そんなことなくてふわっともちもち。全粒粉の風味と、具とのバランスもぴったりでした。
また作ろっ
作り方伝わったかな、よかったら作ってみてね
【ちょりママさんと作る小麦まるごと全粒粉レシピオンラインイベントレポート＆全粒粉レシピ】
「日清製粉グループ本社×レシピブログ」のモニターコラボ広告企画に参加しました。