☆イタリア産絶品チーズ「アジアーゴ」をワインと♪

レシピブログ主催の

イタリア産絶品チーズ「アジアーゴ」を

ワインと楽しもう♪イベントに参加してきました。

@外苑前

講師　アジアーゴチーズ保護協会　ルカ・クラッコさま

通訳　イタリア　カ・フォルム社　キオメント香織さま

イタリア人のルカさんのイケメンぶりに

会場が一瞬、ザワッとなりました

さて、わたしには聞き慣れないチーズの名前アジアーゴ。

世界で第五位の生産量を誇るチーズなのだとか

アジアーゴチーズはDOP(原産地統制呼称)という制度を取り入れています。

DOPとは、産地や品質だけでなく生産される環境や

製造過程など細かいレベルで規格化されているのが特徴。

赤いところが生産地

何世紀もの伝統のあるアジアーゴチーズ。

大きく分けてフレスコとベッキオという種類があります☝️

フレスコは熟成期間の20〜40日の短いフレッシュタイプ。

ベッキオのほうは、3ヶ月〜なんと120ヶ月(10年)の熟成期間を経た

ハードタイプ。

東京デーリーさんから出ている、袋詰のアジアーゴベッキオは

ちょっとしたおつまみにも◎

イベントではこの2種の食べくらべもしました

フレッシュは柔らかくて口の中にミルクの香りと酸味が広がって

グラタンにしてもとっても美味しい

そのまま食べるのと印象が全然違います。

モチモチとしていて日本人好みの食感

ベッキオのほうは、コクと旨味がとても深い。

食べた後もしばらく余韻が残る感じ。

コンフィチュールとの相性がとっても良かったです

フレスコには白ワイン、ベッキオには赤ワインがおすすめ

ちなみに、ホンモノのアジアーゴには

このマークがついています。

アメリカでは、ニセモノが出回ったこともあるようです​​​​​​​

日本で現在すでに売られている市販品については

パッケージの変更が追い付いていないらしいです（東京デーリー談）

でも今後は、このマークが目印

とっても美味しいアジアーゴチーズをたっぷり堪能してきました

おみやげにもチーズをいただいてきたので、

料理に使ってみようと思います

イタリア産絶品チーズ「アジアーゴ」を
ワインと楽しもう♪イベントのレポでした