ひかり味噌さんの無添加オーガニック味噌をモニターしました。
『麹の花減塩』で
新じゃがと春キャベツのお味噌汁。
この組み合わせ好きだなぁ
昼から保温鍋でじっくり煮込んだ高野豆腐の煮物🍲と
モロコシを乾煎りしてから炊き込んだモロコシごはん🌽とともに
『麹の花』は、遺伝子組み換えなしの有機米
有機大豆と天日塩をつかって
中央アルプスのふもとで仕込み熟成させた12割麹の白粒みそ。
減塩タイプは塩分25%カットされているそうなのだけど
飲んでみた感じ物足りなさもなく。
お味噌の風味のひきたつ
やさしい味わいの味噌汁になりました
こちらは無添加オーガニック味噌『麹の花』で。
マグロのカマと茄子の味噌炒め
味噌の風味をしっかりと感じる
コクがあって美味しい仕上がりに
オマケにいただいた塩麹。
ボトルタイプで、麹の粒も細かくペースト状になっているので
とっても使いやすいです
こちらをつかって、宇和島風の鯛めしに
鯛のお刺身を塩麹で揉んでおいて
醤油・みりん・酒・だしを混ぜて煮切ったタレをつくり
薬味を添えていただきます
とってもおいしい
ちょうど最近、ひかり味噌の『田舎味噌』を買ったばかり
こちらはちょっとしょっぱめで
味噌の使用量を普段よりも減らしてちょうどいいあんばい
味噌が冷蔵庫にいっぱいになってしまったので
減塩味噌のほうは実家におすそ分け。
聞いてみたら普段からひかり味噌を使っていたようで
とっても喜ばれました
おいしいよ