毎日料理を作っていると、以前作ったものってどんなんだったけ？と思うことがあるのと、まぁ一つの作品みたいな気もしてくるので、料理ってテーマを設けて、その日作った料理をＵＰしてみようかな、と。
ほかのブロガーさんみたいに見た目もよくありませんので、またしても割れながら勇気のある行動お思うのだけど（無謀ともいう）ブログっていう日常をつづるってことでご愛嬌☆～（ゝ。∂）
で、今回は海老！
このお店で買うエビがいつも美味しいのとなかなか見た目が立派なのでいつもはそのままオーブンで塩焼きとなるのですが、昨日はいい報告があるとﾀﾞﾝﾅからLINEがきたので、どんな報告かとｗｋｗｋしながら、ﾀﾞﾝﾅの食べたがっていた海老フライとハンバーグというﾀﾞﾝﾅの好物ﾒﾆｭｰに決定した！
ハンバーグが豆腐ハンバーグになったのは、豆腐の賞味期限が切れていたから。。。とかそういう詮索は無用・・・( ✧Д✧) ｶｯ!!
しかし、たいそうなことを言っておいて海老フライは初！
もともと独身の時は揚げ物料理をするのは敬遠していたので、結婚してから初めて作るパターンが多いのですが・・・
で、海老 ！！（２回目）
お頭付の海老フライが食べたいって言ってたけど、おかしらの部分って臭みとかどうなのかしら？どうやって汚れ落とそうか・・・と、
うーん・・・塩？
エビチリも牡蠣もブリも汚れと臭みを撮ってくれるのは塩じゃん！
ということで海老をボールにいれ塩を振りかけ少々放置。
でた水分をすて片栗粉をまぶしゴロゴロなんとなく揉むというか、なんかこうｻﾞｯｸﾘまわすというか。まぁ適当にしてその後ざっと水で流して、尾っぽの先の汚れを包丁でこそぎ落としお頭とかひげみたいなのを見た目良く処理して水けをとる。
あまり水をかけまわすのは旨みが逃げそうでこれが正しいか今後確認事項とす！( ✧Д✧) ｶｯ!!
で、もう一つのボールに、挽肉（合挽）と豆腐（絹だし水切りもしない）をいれ
ってかいつもは豆腐をホイップするんだけどその工程を忘れて手で混ぜ混ぜ。
もちろん
玉ねぎのみじん切りもお忘れなく！
私は豆腐ﾊﾝﾊﾞｰｸﾞの時は玉ねぎは生のまま、豆腐を入れないときは玉ねぎを炒めることにしてる。
豆腐ﾊﾝﾊﾞｰｸﾞは柔らかいので食感をと。
で、塩・胡椒・ﾅﾂﾒｸﾞ・味噌・ﾏﾖﾈｰｽﾞ全卵を入れ手でﾏｾﾞﾏｾﾞ。
結構こねくり回す。
お肉が白っぽくなるまでっていっても豆腐があるとよくわからないのです、お肉と会話をして・・ってその領域にはまだ達してないので、お肉が柔らかくなるまでｺﾈｺﾈｺﾈｺﾈ…
様子を見てパン粉投入。
パン粉は手のひらをお椀型にして溢れるくらい。って適当ってことです。
いい感じに混ざったらボールを冷蔵庫を入れます。
この工程を最近取り入れました。以前冷蔵庫へ入れてﾀﾈを寝かしたらふんわりﾊﾝﾊﾞｰｸﾞが出来上がったので。
で、海老に戻ります。
エビを頭としっぽ以外は殻を外し、背ﾜﾀをとり、その際楊枝で腹の部分も切るようにして揚げた時に曲がらないようにしておく。包丁とまな板使わなーい！
小麦粉→卵→パン粉という、揚げ物って面倒くさいのよねーのﾗｲﾝに突入。
でも４尾しかないので楽チン(・∀・)☆
で、ｻﾗﾀﾞを作ろうとしたがﾚﾀｽとかｷｬﾍﾞﾂがない！∑(ﾟДﾟ)ｶﾞｶﾞｰﾘﾝ!!
なのでｶｲﾜﾚに胡瓜とﾊﾟﾌﾟﾘｶの千切りを盛り付ける。隣にﾄﾏﾄ。
ﾀﾙﾀﾙｿｰｽはﾋﾟｸﾙｽの代わりにこの前作っておいたﾀﾏﾈｷﾞﾄﾞﾚｯｼﾝｸﾞの玉ねぎをみじん切りにして
ﾏﾖとﾏｽﾀｰﾄﾞと胡椒とほんのちょっとのお酢をまぜておく。
卵を入れるともちろん美味しいけど、揚げ物は高ｶﾛﾘｰなので最近は卵を外してしまう・・・無駄な抵抗なのは分かってます(・・；)
でも、これはこれでさっぱりとしていて私は好きです。
で本日のお皿はこの前従妹からのお祝いにもらったｺﾍﾟﾝﾊｰｹﾞﾝだす！
冷蔵庫から取り出したﾊﾝﾊﾞｰｸﾞを成型しそのままどんどん熱したﾌﾗｲﾊﾟﾝへ！
今回熱し方が甘かった…
こんがり焼き目がつく前に返してしまったので、柔らかい豆腐ﾊﾝﾊﾞｰｸﾞがちょっと崩れた。
これはしっぱいである。
これではいかにも豆腐ﾊﾝﾊﾞｰｸﾞじゃん！
豆腐入ってるのにしっかりしていてそのうえﾌﾜﾌﾜwww！じゃないと意味なし＝3
今日は白ワインがないので、料理酒でももちろんいいけど梅酒を入れてﾌﾗﾝﾍﾞ、その後ちょっとのﾄﾏﾄｼﾞｭｰｽ（若干煮込んで味をなじませたいので）と、ｹﾁｬｯﾌﾟとｳｽﾀｰｿｰｽとﾏｽﾀｰﾄﾞと中濃ｿｰｽで味付けして完成。
で海老を揚げる。
揚げてるそばから海老のいい匂いwww！
で、盛る！
ｻﾗﾀﾞを背に海老フライを立てたかったけど、揚げてるとき身から頭は取れてしまったので、なんとなく盛る。
ﾊﾝﾊﾞｰｸﾞも盛。
ﾀﾙﾀﾙ風もかけてみた！
いただきまーす！！
豆腐ﾊﾝﾊﾞｰｸﾞは60点。
やっぱり最初にしっかり表面を焼いてないのでﾀﾞﾒ！
でも海老フライは美味しかった！
お頭をつけたことによって味噌の風味も効いて海老ﾌﾗｲ最高！ってことになりました！
というわけど、豆腐ﾊﾝﾊﾞｰｸﾞが毎回出来栄えにムラガあるのを是正したいと思います…
前回は美味しくできたので悔しいｗｗｗ
今後の課題っす！
ほかのブロガーさんみたいに見た目もよくありませんので、またしても割れながら勇気のある行動お思うのだけど（無謀ともいう）ブログっていう日常をつづるってことでご愛嬌☆～（ゝ。∂）
で、今回は海老！
このお店で買うエビがいつも美味しいのとなかなか見た目が立派なのでいつもはそのままオーブンで塩焼きとなるのですが、昨日はいい報告があるとﾀﾞﾝﾅからLINEがきたので、どんな報告かとｗｋｗｋしながら、ﾀﾞﾝﾅの食べたがっていた海老フライとハンバーグというﾀﾞﾝﾅの好物ﾒﾆｭｰに決定した！
ハンバーグが豆腐ハンバーグになったのは、豆腐の賞味期限が切れていたから。。。とかそういう詮索は無用・・・( ✧Д✧) ｶｯ!!
しかし、たいそうなことを言っておいて海老フライは初！
もともと独身の時は揚げ物料理をするのは敬遠していたので、結婚してから初めて作るパターンが多いのですが・・・
で、海老 ！！（２回目）
お頭付の海老フライが食べたいって言ってたけど、おかしらの部分って臭みとかどうなのかしら？どうやって汚れ落とそうか・・・と、
うーん・・・塩？
エビチリも牡蠣もブリも汚れと臭みを撮ってくれるのは塩じゃん！
ということで海老をボールにいれ塩を振りかけ少々放置。
でた水分をすて片栗粉をまぶしゴロゴロなんとなく揉むというか、なんかこうｻﾞｯｸﾘまわすというか。まぁ適当にしてその後ざっと水で流して、尾っぽの先の汚れを包丁でこそぎ落としお頭とかひげみたいなのを見た目良く処理して水けをとる。
あまり水をかけまわすのは旨みが逃げそうでこれが正しいか今後確認事項とす！( ✧Д✧) ｶｯ!!
で、もう一つのボールに、挽肉（合挽）と豆腐（絹だし水切りもしない）をいれ
ってかいつもは豆腐をホイップするんだけどその工程を忘れて手で混ぜ混ぜ。
もちろん
玉ねぎのみじん切りもお忘れなく！
私は豆腐ﾊﾝﾊﾞｰｸﾞの時は玉ねぎは生のまま、豆腐を入れないときは玉ねぎを炒めることにしてる。
豆腐ﾊﾝﾊﾞｰｸﾞは柔らかいので食感をと。
で、塩・胡椒・ﾅﾂﾒｸﾞ・味噌・ﾏﾖﾈｰｽﾞ全卵を入れ手でﾏｾﾞﾏｾﾞ。
結構こねくり回す。
お肉が白っぽくなるまでっていっても豆腐があるとよくわからないのです、お肉と会話をして・・ってその領域にはまだ達してないので、お肉が柔らかくなるまでｺﾈｺﾈｺﾈｺﾈ…
様子を見てパン粉投入。
パン粉は手のひらをお椀型にして溢れるくらい。って適当ってことです。
いい感じに混ざったらボールを冷蔵庫を入れます。
この工程を最近取り入れました。以前冷蔵庫へ入れてﾀﾈを寝かしたらふんわりﾊﾝﾊﾞｰｸﾞが出来上がったので。
で、海老に戻ります。
エビを頭としっぽ以外は殻を外し、背ﾜﾀをとり、その際楊枝で腹の部分も切るようにして揚げた時に曲がらないようにしておく。包丁とまな板使わなーい！
小麦粉→卵→パン粉という、揚げ物って面倒くさいのよねーのﾗｲﾝに突入。
でも４尾しかないので楽チン(・∀・)☆
で、ｻﾗﾀﾞを作ろうとしたがﾚﾀｽとかｷｬﾍﾞﾂがない！∑(ﾟДﾟ)ｶﾞｶﾞｰﾘﾝ!!
なのでｶｲﾜﾚに胡瓜とﾊﾟﾌﾟﾘｶの千切りを盛り付ける。隣にﾄﾏﾄ。
ﾀﾙﾀﾙｿｰｽはﾋﾟｸﾙｽの代わりにこの前作っておいたﾀﾏﾈｷﾞﾄﾞﾚｯｼﾝｸﾞの玉ねぎをみじん切りにして
ﾏﾖとﾏｽﾀｰﾄﾞと胡椒とほんのちょっとのお酢をまぜておく。
卵を入れるともちろん美味しいけど、揚げ物は高ｶﾛﾘｰなので最近は卵を外してしまう・・・無駄な抵抗なのは分かってます(・・；)
でも、これはこれでさっぱりとしていて私は好きです。
で本日のお皿はこの前従妹からのお祝いにもらったｺﾍﾟﾝﾊｰｹﾞﾝだす！
冷蔵庫から取り出したﾊﾝﾊﾞｰｸﾞを成型しそのままどんどん熱したﾌﾗｲﾊﾟﾝへ！
今回熱し方が甘かった…
こんがり焼き目がつく前に返してしまったので、柔らかい豆腐ﾊﾝﾊﾞｰｸﾞがちょっと崩れた。
これはしっぱいである。
これではいかにも豆腐ﾊﾝﾊﾞｰｸﾞじゃん！
豆腐入ってるのにしっかりしていてそのうえﾌﾜﾌﾜwww！じゃないと意味なし＝3
今日は白ワインがないので、料理酒でももちろんいいけど梅酒を入れてﾌﾗﾝﾍﾞ、その後ちょっとのﾄﾏﾄｼﾞｭｰｽ（若干煮込んで味をなじませたいので）と、ｹﾁｬｯﾌﾟとｳｽﾀｰｿｰｽとﾏｽﾀｰﾄﾞと中濃ｿｰｽで味付けして完成。
で海老を揚げる。
揚げてるそばから海老のいい匂いwww！
で、盛る！
ｻﾗﾀﾞを背に海老フライを立てたかったけど、揚げてるとき身から頭は取れてしまったので、なんとなく盛る。
ﾊﾝﾊﾞｰｸﾞも盛。
ﾀﾙﾀﾙ風もかけてみた！
いただきまーす！！
豆腐ﾊﾝﾊﾞｰｸﾞは60点。
やっぱり最初にしっかり表面を焼いてないのでﾀﾞﾒ！
でも海老フライは美味しかった！
お頭をつけたことによって味噌の風味も効いて海老ﾌﾗｲ最高！ってことになりました！
というわけど、豆腐ﾊﾝﾊﾞｰｸﾞが毎回出来栄えにムラガあるのを是正したいと思います…
前回は美味しくできたので悔しいｗｗｗ
今後の課題っす！
