最近はすっかり秋めいてきましたね。日本酒としても熟成が進んで、おいしい時期になってきました。といってもイエローストーンで朝と夜が氷点下だったので、まだまだという印象を受けてしまいます。
さて久々の日本酒です。福井の地酒、舞美人の山廃純米のひやおろし。
香りは蜜。ここからすでに芳醇な味わいを予想させます。
口に含むと、きました。このコシのある旨み。これがクンっときて、準備してるかのように酸味が占めてく。酸味はじわじわあらわれてきて、最後には舌の上を独占するんですよね。苦みも味わいの中にあるかな？冷たくして飲むと苦みの印象が強かったかもしれません。
全体がうまく調和してるところもひやおろしの特徴でしょうか、熟成ってことですかね。
いつも思うのですが、あとから酸味がくるのって結構不思議なんですよね～。じわじわと。パンチのある甘みがあるからこそなのでしょうかね。それともそういう風になるように造れば、そのようなお酒になるのか・・・いやはや奥が深い(^^ゞ
楽しませてもらいつつ、おいしくいただきました。
舞美人さん、ありがとうございました！
