一昨日、伺わせていただいた高木酒造さんで購入した「初緑 特別純米 火入れ」です。この黄と緑のラベルがなんとも言えず良いですね。自分は好きです。
まずは冷蔵庫から出してちょいと置いた後。含み香が心地よいです。主張しすぎないしかし霞まない味わいを感じます。少しコクを感じるのはひだほまれの特徴でしょうか？甘味：旨味は６：４か５：５ぐらいでしょうか、実に丁度よい感じがします。そして不思議と爽やかな飲み心地・・・飲みこむまでずっとやわらいでいて、いやほんとに水を連想させるよな飲み口の良さです。綺麗でもあり、かわいくもある、そんな感じ。
お燗に付けると、そこにさらにおしとやかさが加わる様なw 口の中に旨みが広がるのですが、「すっ」と引いていきます。うんめえ。甘味より旨味の方が良く感じるようになってます。
限定の大吟醸が気になってまいりました・・・お酒と、いただいたお猪口を一緒にパチリ。
日本酒度：＋２ アルコール分：１５度 酸度：１.６ 精米歩合：５５％ 原材料名：米・米麹 南部杜氏：畠山勝美 原料米：岐阜県産ひだほまれ１００％