レンコンって、今が旬なのでしょうか？
昨日スーパーに行ったら、レンコンがモリモリ積んであって、お安くなっていたのです。
なので、今日はレンコンつくね。
冷凍ストックしてあった鶏ミンチと、これまた冷凍してあった刻みネギに
味付けに醤油とお酒を加えて手でこねて、
３ミリくらいの輪切りにしたレンコンに詰め込んで、
レンコンの片面はちょっとあふれさせて、照り焼きにしました。
レンコンの歯ごたえがサクッとしていておいしかったです！
それに、歯ごたえがあるからか、すごい満腹感！
ダイエット中の夫にはピッタリですね(*´∀｀*)
あとのおかずは、
卵焼き、
ピーマンのおかかあえ。（教えてもらってからハマッています）
今日もおかずが少ないお弁当ですが、気にしない♪
作ることに意味がある！…と思う！
細かいことは気にしないのは私のいい所だ(´∀｀*)
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