横浜上永谷の
お子様と一緒にご参加いただける
マクロビオティックの料理教室
une-kitchen（ウネキッチン）遠藤 和恵です。
こんばんは。
またもやこんお時間に失礼いたします。
通常レッスンもこなしつつ、
弘明寺のアトリエというかサロンというか、
カフェ開店準備中なワタシ。
午前午後にレッスンがあったり、
レッスンが終わってから、
移動してサロンの掃除やら、
セルフビルド？の準備（壁をきれいにしたい！）、
保健所に行って、
設備の確認。。。
さすがに泳ぎに行く時間がなかったりで、
運動不足。
でも、時間的余裕はなく。
さて、
そんな中でも
毎日おいしく楽しく、レッスンさせていただいております。
先日は、
マクロビオティックBasicクラスで、
基本の「煮しめ」を。
この『煮しめ』、
甘いお野菜（→地表近くになる、ゴロゴロまぁるいお野菜）
を、食べやすい大きさに切ったら、
お鍋に（できれば土鍋やルクルーゼなど
しっかり蓋ができるもので）昆布を引き、
お野菜ごとにセクションに分けてお野菜を置きます。
そっと少量のお水を注いで、
‘‘蒸し煮‘‘に。
お野菜に火が通ったら、
お醤油を回し入れて、
さらに数分煮て、鍋ごとゆすって混ぜ、
水分を煮きったら出来上がり。
これだけなのに、
お野菜が甘～くなって、おいしいのです
これ、マクロビオティックの
「基本の煮しめ」なのですが、
ポイントは
『水分量』でしょうか。
水が多すぎると、
お野菜が煮崩れたりしてしまうのです。
この日も、
ちょうどよい柔らかさ、
お野菜の甘味を引き立たせる、
ちょうどよいお醤油の量でした
この調理は
Basicクラスの、始めのほう、
3回目のレッスン→基本の「き」ともいうべき
「陰陽論」の総まとめの回での調理。
マクロビオティックの
『先生』を目指す方々のクラス、
指導者養成コースの
プレゼンテーションでも、披露するお料理です。
しっかり、お伝えできていたら
よいのですが。。。
まぁ、おいしくできていたから、
きっと大丈夫。。。だろう（笑）
この日も
「楽しくおいしいお時間」に
感謝でした
ではでは、
今夜はこの辺で。
お休みなさいませ～