原料は少なくなっているわ
養鰻業者さんの太化傾向（国内外問わず）は進むわ
蒲焼店の取り巻く環境はさらに悪化しています
活鰻相場が高すぎて、蒲焼店間では一部、アミ串から四分一、ポン半など規格変更をせざるを得ない場面も見受けられます。。。
今後、どうなるの？？？？
はっきり言って、わかりません。（予想では、ものがさらに少なくなり、相場はさらに・・・。来春の事を懸念し、断腸の思いで一部、加工対応の話も漏れ聞かれるほどです）
ちなみに１２月から、シラスウナギ漁が始まりますが、これは神のみぞ知る、です。。。
仮に大採れしても、その新仔が出るだろう、来年５、６月までは慢性的な”不足感”は続きそうです（加工メーカーの動き如何にもよりますが・・・）。
とにかく、日本に限らず、この鰻業界でさえも、”想定外”のことが起こり続けています。。。
ですので、対策も既存の考え方にとらわれず、”想定外”の対策で事に当たれればと思います。
［太化傾向］、［相場高（とくに5Ｐ！）］の状況下、蒲焼店が今後、少しでもやりくりしていくための”ひとつ”のエコメニュー（単なる規格変更の話ではないです）については、改めてこの場で提案したいと思います。。。
とにかく、みなさま、踏ん張りましょう！出来る限り！