いつもは胡麻油で豚バラ肉とキムチを炒めてからスープを加えて具を入れていくのですが今日はあさりと牛肉と鶏がラスープでダシをとりましたよ。あさりや牛肉やキムチから出た旨味がスープに溶け込み渾然一体となってなんとも言えない深いお味を作り出しています。旨味とコクのあるスープといっしょに食べる豆腐やお野菜がなんとも美味しいこと。今度うちで鍋パーテーをやる時はこのあさりと牛肉を使った豆腐キムチチゲにしようと思いました。
食べる直前にごま油をひと回しして香りをつけました。〆は韓流にインスタントラーメンを１玉入れていただきました。すこし麺の太いサッポロ一番のちゃんぽんを使用したのですがこれがバッチリで鍋の終盤の濃厚さを増したスープがからんでと～っても美味しかったですよ。キムチチゲにインスタントのちゃんぽんけっこうお勧めですよ。
豆腐キムチチゲ
材料 （２～３人分）
白菜キムチ ２００g
牛肉切り落とし １５０g
あさり ３００g
豆腐 １丁
豆もやし １袋
豆苗 １／２パック
青梗菜 １株
鶏ガラスープの素 小さじ２
醤油 大さじ３
水 １ℓ
インスタントラーメン １玉（今日はサッポロ一番ちゃんぽん）
青ネギ小口切り １本分
ごま油 適量
◉あさりは塩水につけて砂だししておきます。豆腐は大きめのさいの目に切っておきます。豆もやしはヒゲを取っておきます。豆苗は根を落とし半分に切ります。青梗菜は一口大に切ります。
◉厚手の鍋に鶏がラスープを溶いた水とあさりを加えて強火にかけて沸騰したら弱火にしてアクを取ります。豆もやしと牛肉を入れて再度沸騰したらまたアクをきれいに取ります。
◉豆腐とキムチを加えて混ぜ合せて３分ほど煮ます。
◉青梗菜、豆苗を適量加え（その後卓上コンロで鍋を進行しながら入れていく）ごま油を回しかけ出来上がり。
◉鍋の終盤になったらインスタントラーメンを加えて青ネギを薬味に頂きます。
※キムチの塩分によって味の濃さが違ってくるので醤油は調整していれるといいでしょう。
料理の写真がよろしいと思ってくださったら、
↓ ポチっと応援よろしくお願いします！
ヽ(^∇^)／ いつもありがとうございます。
