山は超えた〜〜
昨日土曜日も朝からたくさんのお客さんがきてくださいました。
何度も書いてますが、24日の丑の日を避けて?ずらして?くださったお陰で、金曜日、土曜日もたくさんのお客さんがきてくださり、午前中は順番待ちになってしまいました。
金曜日、土曜日もたくさんの、お客さんが来てくださるのは予想できたので、仕入れも自分達がこなせるマックスの体制で用意しました。
写真、ひとオケに20 kgの裂いたウナギ。
土曜日、僕は5オケ→100kgの活ウナギを裂いた〜
ただ、黙々と何も考えずに3時間以上裂き続けたわ〜〜
その後の「串打ち」は更に時間かかるんやけど、途中で販売時間の9時になったので、義弟に残り串打ちを託して店頭で販売開始!!
オヤジと甥っ子はひたすら焼き続けてた〜〜
これで.やっとひと段落したはず、
来週からはお客さんも落ち着くと思います。
が、すぐに8月お盆がやってくる。
ウナギも忙しくなるけど、メインはどじょうの蒲焼きになると思う。
あと2週間!! 8月お盆が終われば、一気にお客さんは少なくなり落ち着ける。
後2週間 がんばりまーす♪
まさか?の 1位 ってマジ??
丑の日の昨日も、たくさんのご来店ありがとうございました。
と、言いつつ、
過去最低にお客さんの順番は短かった印象。
お昼には順番待ちま、一時無くなったしね。
状況は昨日も、書きましたが。
・皆さんが「丑の日」を避けて下さった事
・水曜日+朝土砂降りだった事
・フライングの7:30から販売を始めた事
が要因かなぁ〜って思ってます。
ウチとしては、丑の日の1日だけ長蛇の列ができて大忙し!! ってなるより、ほどほどに毎日忙しい方がありがたいので、今回丑の日に長蛇の順番待ちが出来なかった事はとても良かったと思ってます。
で、今朝何気なく、
このアメーバブログをランキングを見たら
1位 🏆 (レストラン・飲食関係)
っておいおいマジで!!
めちゃくちゃ嬉しいです。
facebookやエックスに加えて、YouTubeやらTikTokが主流な気がしてて、今どきブログだなんて!!って思いますけど、素直に嬉しい。
ありがとうございます♪♪
土用 丑の日
午後2時過ぎ
全て完売しました〜〜
パチパチ👏パチパチ👏
皆さんご協力ありがとうございました♪♪
今日は、8時販売開始
と、言ってましたが、
スペシャル助っ人のお陰で、今日の大量のうなぎも想定より早く準備出来たので、フライングの7時半から販売開始。
そのお陰で順番待ちも長くならず、8時を過ぎても常に20 人待ちくらい? 15〜20 分お待たせする感じで、例年よりは順調に販売出来ました。
去年は11時過ぎに完売したから?
皆さん早朝に買いに来てくれたり、日をずらしてくださった影響だと思いますが、
お昼前、一時順番待ちが無くなる瞬間もあり、
午後からは、お客さんが途切れないけど、順番待ちも無い感じで販売出来て午後2時過ぎに完売しました。
↓11:53 まさかのお客さんゼロ!!
ありがたいことに、地元テレビ局さんも3局取材に来てくださいました。放送にウチが出るか?は不明ですけどありがたい。
明日 25日は午前中のみの営業、
26日.27日は通常営業
28日 日曜日はお休みです♪
とりあえず、ひとつの山は超えました。
感謝です。
ありがとうございました。
22日 今日の状況報告
今日は9時販売開始時点で、10人+αの順番待ちからスタート。
10時時点で10〜15人待ちやったけど、
1人のお客さんが購入するウナギの数が多くて約30分待ちやったみたいです。
1人のお客さんが買うウナギの数は2〜5尾の方が多くて、時々10尾以上買われる方も!!
僕が接客した方で25尾買われた方も居た。
僕と義弟で接客し、12時過ぎにようやく待ちが途切れた。
この後も、ほぼ途切れずお客さんが来てくださって15:30ごろ完売しました。
明日7月23日は、9時から
丑の日7月24日は、8時から販売します。
7月25日は、9時からで、我々がヘロヘロになってるからお昼頃閉店予定。
明日以降は、お昼頃に完売する可能性もありますが、販売開始時間より30分とか極端に早く来ないで欲しい。順番待ちを長くしたく無いのでなるべく販売開始時間少し前に来てくださるとありがたいのです。
その日その日で、活ウナギを裂いて蒲焼きにして販売しますので、売れるからといって極端に多くて用意できるものでも無いので、ご理解下さい。
よろしくお願いします。