ずわい蟹 の旬

北陸で取れる「ずわい蟹」の相場は、
天気にもよるけど
解禁の１１月から年末まで上がり続け…
年明け１月にドンと下がり、更に３月２０日の禁漁まで下がり続ける 傾向にあります。

結果、
年末が一番高く
３月下旬が一番安い
と言う感じなのですが、

一番美味しい時期
と
一番高い時期

は、同じではありません。
（需要と供給のバランスで相場が決まるからね～）


じゃ、「一番美味しい時期」って、いつ頃だと思います？

僕の印象では、
２月中旬～３月上司
の蟹が最高だとおもいます。
値段も安いしね～
でも、注意が必要です!!


シーズン通しての僕の印象は、
１１月… 全体的に身詰まりが「まぁまぁ」良い物も悪い物も少ない。

１２月… １１月よりは、全体的に身詰まりが良くなってきたけど、相場が高いなぁ

１月…　更に全体的に身詰まり良くなってきたけど、悪い物もチラホラ。相場も安いからお買い得なんだけど、正月明けに贅沢する人は少ないなぁ

２月…　身詰まり最高!!のバッチリの蟹が多い反面、痩せた蟹も目に付く。 この時期海水温も一番低いので、 身の味・甘味が最も強いように感じる

３月…　身詰まりが良いもの悪い物の差が大きくて、上旬は良いけど３月も下旬になると水温・気温の関係で鮮度が心配な日も増えてくる。


そんな訳で、今後「ずわい蟹」の相場は下がり続けるけど、品物の良いのはまだまだあるよ～