焼き魚"最強"「のど黒」

金沢で一番旨い焼き魚と言えば、

「のど黒」

やと思います。
（ブリカマも旨いけど…）


正式には「アカムツ」と言う魚ですが、
金沢では「のど黒」。
単純に喉が黒いから「のど黒」なんやろか？

写真のは２５ｃｍくらいの中型。
基本的にデカくなれば、なるほど旨い魚やと思います。

大きいモノは、４０ｃｍ、１ｋｇ以上になります。
（旨いんなろうなぁ～食べたこと無いけど…）

逆に小さいのは、イマイチ…せめて１５ｃｍは無いと、脂が乗ってない。


最近では、刺身やお寿司も出回ってるみたいだけど、
やっぱり「のど黒」は塩焼きが一番旨い!!

と、思うのであります。


金沢であがる「のど黒」の旬は、夏なんだけど、
長崎や高知で冬にあがるのど黒の方が脂が乗ってて旨い…らしい…
ただ、現地より金沢の相場の方が高いから、良質なものは金沢に集まりやすい
って、昔魚屋さんに教えて頂きました。

何はともあれ、のど黒の塩焼きは最高ですよ