うなぎのタレ

""秘伝""のうなぎのタレで御座います。


大げさな…


確かに他人に教えるってモノでも無いけど…"秘伝"って言うと大げさですよね。

最近では、業務用のスーパーとかでも「うなぎのタレ」って、売ってるらしいですね。
関心しますわぁ～～。

みやむらでは、当たり前ですが、"自家製"です。
醤油、砂糖、酒、みりん、じろ飴 …など

醤油は、大野醤油
じろ飴は、あめの俵屋さん（写真２枚目）
のモノも使っています。

味は
混ぜるタイミングや、炊きつめの時間によっても変わりますが、
例えば、醤油の蔵元（メーカー）が違うだけでも、全然違う味に仕上がってしまいます。

また、季節によっても、
クドく（辛く）したり、甘くしたり
薄くしたり、濃くしたり…微妙にかえてるんですぅ。