こんばんは
今年初めてのウコギ収穫です
米沢の方から頂いて３０年？（忘れた、、、もっとかも）
ほっておくと、どこまでも大きくなって手に負えなくなるので
毎年強剪定で、根っこも半分以上掘り出して株を小さくしてる
可哀そうな姫ウコギ
初収穫で～す
ウコギには硬くて鋭い棘があって、、、
ちょっと油断するとチク！とやられます
昔は垣根にして泥棒除けにもしてたとか
今日は刺されずに
無事収穫～～～
ウコギ江戸時代から続く伝統的な食文化で、直江兼続が栽培を始め、その後上杉鷹山が財政再建の一つとして生垣に植えて食料と防犯に推奨した。
特にエゾウコギはビタミンA,C,カルシウム、食物繊維を多く含む栄養価の高い山菜です。漢方では[五加皮]として知られ筋肉や骨を強くする効果があるとされている。📚から。
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多めの塩でさっと湯がいて菜飯に
今日は塩味ですが
醤油味の茶飯にしても美味しいです♪
菜飯にとろろをかけて～
その上にわさびを効かせた醤油に浸けた
かつおのたたきを乗せ～
ウコギをトッピングして～～
いただきま～～す
この後花だ咲く前の柔らかい新芽？茎？を
摘んで天ぷらにしたら
美味しくいただけるんですよ
(#^.^#)
帯状疱疹から７か月半、タリージェがなくなってから約１か月やっとロキソニン１日１回位で済むようになりました。日に何回か痛みに泣かされるけど、、、、ルンルンでいられる時間も多くなって、やっぱり健康が一番ですね
しかしまぁこんなに大変だったなんて、、侮ってましたｗ(^▽^;)