ほやの刺身

初夏になると食べたくなるのが「ほや」です。

この2年くらいでやっとほやを食することができました。
でもまだまだ本格的に再開はしていないようなのです。


見た目はグロデスクですが、この殻をはずして調理します。
包丁で切れ目を入れる場合、中の水が飛んできますので気をつけてくださいね。



この殻をそのまま使用して蒸しほやも美味しいですが、今回は初物なのでお刺身にしました。



お酢と醤油で食べるのですが、ポン酢でも合うようですね。薄く細く包丁で切り、身を塩でもみ、水洗いしますと、初めての方でも美味しく喜んでもらえるそうです。

酒の肴としても有名ですね！

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