究極のうめ

月一のブログ更新・・・
課題は相変わらず山積みで・・・


雨の日は、傘を差すと便利ですね。

ちょっと外に出る時とか。


という事にようやく気がつきました・・・


タイトルが大仰ですが、最近話題の漫画との関連はそんなにありません。

一言だけいわせてもらいます。


政府（今回は環境省）の「大本営」的な姿勢、
異論に対する「非国民」的な空気は、
震災からわずか三年でここまで変わるのかと、びっくりします。


例えば、いつの間に、「原発がないと、経済成長ができない」のは当たり前になったのか？
「憲法改正よりも手っ取り早い、解釈変更」は、今する必要があるのか？


・・・そろそろ本題です・・・



雨の中、夕方工場に戻って来た一台の軽トラ。
何度も登場している、梅の師匠です。

今年の生理落果の多さについての話になりました。


原因に関して、大体同じ考え方で、ほっとしました。
「カメムシが原因」などではない事、
「着果が元々少ない樹は、影響を受けていない」事、

「木自体が弱っている」わけではないので、
肥料の不足という単純な原因ではなさそうです。

僕の表現でいうと、「涼しい日が続き、樹の栄養サイクル（ホルモンバランス）にずれが生じた」
師匠流にいうと、「貯蔵養分と光合成養分の隙間が出来て、エンストした」


違う所は、原因の分析を、「県の担当に宿題を出したから、何らかの答案を出してくるやろ」
という所です。批判的意味合いでいうわけではないですが、何らかの原因特定（考察）は必要ではありますが、それを乗り越える対策は、今、解決しておかないといけない、いや、今解決したい、というだけです。


気候が原因だとしたら、「今年はしょうがない」ですますのか、
気候が原因だとしても、それを乗り越えている園地が、どこかにあるかもしれない。


もしもあるとしたら、徹底追及は自分の仕事ではないと思いますが、何らかのヒントを見つける事が出来るかもしれない、と。


いうわけで、明日の和歌山配達を、急遽代わってもらって自分で行く事にしました。


行き当たりばったりといわれても仕方がありませんが、当たりは付けているつもりです・・・・・


間伐ショック（4年前）を除けば、初めて収量が減るかもしれません。

あくまで、かも知れませんといいます。
減ったとしてもそんなに減るわけではないです。


原因はなんであれ、失敗をする度（小さな事でも）思います。


「あの時こうしていれば変わっていたのかな？」

誰でも多かれ少なかれ思うのでしょうが。


何度でも同じ事をいいます。たいていは自分自身に対して。

「前に進むために失敗を受け入れる事」
失敗を気にしない事とも近いですが、忘れる事とは違います。

まだ相変わらず、スポーツ新聞を読むヒマはあります。
本田選手のインタビュー記事に影響されただけです。
（中日スポーツより）


あくまで、完璧な梅など存在しないと言う前提のブログです。。

賛否両論

梅の業者が来てて、向かいの山を見て興奮していました。
「なんだあれ！シャクナゲか⁉︎」
「多分ツツジですよ」

後で確かめに行ったら、ツツジでした。

業者の人曰く、「梅干しは漬けるのも干すのも、温度管理につきますね」

別の人曰く「とにかくなんでも人のやらない事をするのが生き残るには大事やで。今年は選別作業省いて、人件費削ることやな」
「みんなが選別しないのなら、僕はします」

今日出してたのは、Mサイズ、しかも1000リットルタンクだったので、特に記録でもなんでもないのでしょうが、900リットルのうち、梅酢が残ったのが、100リットル弱。９割梅、1割梅酢という状況で浸かってたということです。

これが２０リットルとかの、家庭で漬けるぐらいなら、上手につければできるかもしれません。ただ、重しをしないで梅酢がひたひたに上がってくるイメージがつかないので、机上の空論ですが…

重しをせずに梅が沈むというのは、上の層が下の層よりも、比重が高いという事です。

逆に下の層が比重が高いとは、どういう状態か？というと、簡単にいうと塩が溶けずに沈んでるという事です。

これは、梅を塩に漬けてから、梅内部に浸透し、落ち着くまでの話です。

それまでの間、重しをして、梅を押さえカビを防ぐのが基本的な漬け方です。

ただ、押さえれば押さえるほど梅に余計な圧がかかります。

水分もその他成分も、抜けてしまうため、潰れたような、簡単にいうと潰れてしまうという事です。

梅酢の量で、うまくつけられたかどうかをチェックしてるという話でした。

すこーしずつ、上の層が濃くなるように漬けられたら、浮かないような気がします。
理想論ですが…




いつも料理ネタをupするたび、外食した方が安いんじゃね？

みたいに言われますが、基本安くないと買わないんですけど…

今日は新宮のスーパーセンターへ行ったら、たこ焼き屋さんに人が集まってて、かなりの量の売れ残りを100円で売ってたので、迷わず３パック購入。


もっと沢山買える雰囲気だったのに３パックにしたのは、お腹がすきすぎていたためです！


つまり夕食は別に買うということです(^^;;


食品売り場も今日は、客数予測を誤ったようで大量の半額シールが。


以下の紹介は全て税込割引後の価格です。
串カツ盛り合わせ十数本入って249円。
ネギトロ丼250円。
金目鯛のお造り790円。

なんと、おかしら付き!

身は半身の半分くらいでしたが、それよりおかしらにひかれて…

煮付けにして下さいと言わんばかりのウルウルした目が印象的でした。


きっと量も質も組み合わせも考え足らずなのでしょう(T_(T_(T_T)

今日の失言。


「月、火と雨だから、乾きませんね」

「えっ⁈」と驚いたら、逆に、

「えーーっ！！」


後で言われたのが、

この仕事(梅干しなのか農業全般なのかは不明)してる人の中で、いつも天気予報把握してないのは、杉浦さんだけだと思います(・ω・)ノ

泡沫

相変わらずのちっちゃな話です。。。

たまにはウチで飲みたくなる日もあります。。

某薬局で炭酸水を手に取ったら、水、二酸化炭素、
しか入っていません！



仕方なく、近くのOークワへ。


昔は夏場なら二日に一本は買っていた１L１００円前後のペットボトルを、急いで購入。

（たしか、塩化Caと、硫酸Mgが入ってたはず）
と、歩きながら表示を見ると、水、二酸化炭素、
しか入っていません・・・・

一旦戻りかけたが、まぁ、文句いっても仕方ない。と、諦めて家へ。

なぜか残っていた、2年ほど前のペットボトルを見ると、やはり、硫酸Mgと塩化Caが入っていました。

確か、サントリーの炭酸水も、入っていたはずです。


憤慨しながら、何も考えずにフタを開けると、お決まりの炭酸暴発。


携帯、パソコン等にも思いっきりかかり、まぁ、ただの炭酸水で良かったなと、胸を撫で下ろすのでした・・・・

放任主義の行方

出だしが思い浮かばないのですが、うめブロです。
うめの話です。
だらだらと書きそうなので、予め、段落ごとに分けて、あらすじを書いておこうかと思います。


①剪定について、過去ブログの考察のようなもの
２０１０年６月明日があるさっと
２０１２年１１月午前九時の独り言、あるいは冷静と情熱のあいだ
２０１３年５月無題

②一体誰に向って主張するのか？

③それでも向き合っていると言えるのか？

④課題と展望etc
。。。。
といいつつ、話が前後します。
。。。。

①どこかで、自画自賛の梅の花をUPした気がするのですが、無かったので載せます。

昨年の花の様子です。


まず、言っておかなければいけないのは、「完璧な梅など存在しない」
という事です。

「弱った枝は折れるし、そこからは新しい芽が必ず吹く」

という、放任主義でもあります。

もし、根の状態さえしっかりしていれば、何らかの外的要因で一旦枯れたり弱っても、また元気になってくれると信じています。

徹底した管理や高度な技術よりも、自然に勝るものはないと。

管理や技術にどれだけコスト（人件費）をかけても、何もしなかった方がましだった、という事も、よくある話です。
明日があるさっとを読んでもらうと、何年間も剪定をしなくとも、梅が成りつづける（正確には、隔年結果に近い）という例もあることがわかります。



それでも、梅の生産に一番大事なのは、剪定であると。

実際、梅の主産地である和歌山県でも、農家によって倍以上も収穫量が違うのは事実ですし、肥料、農薬、剪定、除草など、収穫作業にかかる経費以外は同じだとしたら、と、今自分はどの位置にいるのかなと不安になります。


「梅の仕事は、メジャーリーガーみたいなもんや」
とは、梅の師匠の言葉です。
「高額年俸をとれるのは、ほんの一握りの人間やで。そこそこもらえる、一軍まではまだいい方や」
きっと一軍になれるのも、人並み以上の努力をした人だけなのでしょう。



じゃあ、どこが違うのか？？？


って、何かのセミナーみたいになってきましたね（笑）



・・・昨年末に、梅の産地へ視察に行きました。

いつも行く、定点観測園地以外に、
皆には、「これから行く場所は、誰の畑か教えません」
と言いながら、連れて行った場所は、自分もちゃんと見るのは初めての園地でした。

おそらく関係者の方には特定されると思いますが、

「なんでこの人、こんな剪定するんだろう？」

って、いろんな人から言われている方の園地です。

自分も、悪い例を見せるつもりで見に行ったのでした。



結論から言うと、独特な樹形の、立派な樹が並んでいました。


梅先進地の農家１０人中９人が、「これはあかんやろ」
と馬鹿にする剪定方法が、そこでは成立していたのです。


・・・かなり危険な領域に入ってきました。


正解は無いけど、ある。みたいな。

②へつづく・・・・

②ちょっと前に、近くの梅農家（法人）さんが、剪定を見たいとの事で、ウチに見に来ました。



ウチのうめを見ながら、
Aさん「うーん、ウチもこうしたいんやけど、機械も入るしなー」
Bさん「毎年違う人間が切るしな」

うめ「僕のとこは基本的に、誰がその樹を切ったか、分かるようにしてるし、毎年同じ人が切るようにしています」（社長が放任主義なので）


どこの大規模法人化してる梅園でも、必ず口を揃えて
「なんだ昨年の剪定したヤツは（怒）余計な枝を残して！！」
って昨年剪定した誰かにぶつぶつ文句を言いながら、切っているのです。

うめ「昨年切った人にあーでもないこーでもないって文句言いながら、去年の剪定を全く１８０度方向転換して元に戻してしまうより、例えばO君が毎年続けて同じ樹を切る方が、よっぽどマシかもしれない」


うめ「ウチでは、まず新人に覚えてもらうのが、昨年どういう剪定をしたかの履歴を確認する事です」
以下写真をご覧ください↓

以前にも書きましたが、伸ばしたい部分は切り戻す（その年伸びた枝を途中で切る）し、

伸ばしたくない部分はそのままさわらない。


写真もちょっと微妙ですし、切り戻したから必ず伸びる、切らなかったら伸びない、というわけでは必ずしも無いので（その辺りは、伸びる部分は伸びるべくして伸びると思って下さい）同じように伸びているように見えますが、
今年伸びた一番てっぺんの緑の枝の元部分を見れば、昨年切り戻したかどうかが分かります。





三枚の連続写真を、ブログのために撮りました。わかりにくいですが（笑）
同じ枝の二年前、昨年、今年の剪定です。
正確には昨年伸びた枝ですが、便宜上今年伸びたという表現を使います。

一番先端の芽が、一番良く伸びるのが基本（希望的観測）です。
二年前、下芽（一番先端の芽が下になるように切る）がそのまま昨年の先端になり、今年もまた下芽で切っています。

意図を説明するのは省きますが、

「５年前、どんな伸び方をして、どのぐらいの強さで切り戻した結果、どうなった」

が、推測できると言う事が言いたかったわけです。

③へつづく・・・

③履歴を確認する話をしながら、
（今まで、剪定っていうのは、実をつける部分と枝を伸ばす部分、骨格部分の役割を、樹に教えるのが剪定だと思っていたけど、樹に教えているんじゃなくて、来年切る人（来年切る自分）に教えているんだな）と、
ちょっと分かった気になりまして。

答えの無い、梅の剪定の、答えとは言わないまでも、

方向性と言うか、意義は見つけられたのかなと。

つまり、

「去年、一昨年、どういう剪定をして、結果どうなったか、それくらい分かってよ」

と、擬人化するのは好きではないですが、うめが言ってるような気がしました。


④１本２本を、一年中ずっと見守ってたら、樹と向き合えるのでしょうが、そういうわけにはいきませんし、そんなのは趣味の話です。

規模拡大とか、そんな事ではありませんが、うめとケンカするばかりではなく、
少しだけですが、分かったような、

という所で、遅くなりましたので今日は終わります。

寒くもあり、あたたかくもあり

逆に、熊野に戻ってきてから風邪を引きかけたようです…

丸二日かけて、帰って来ました。

沼津からの貸し切りの東名は、ある意味爽快でしたが、
対向車線に並ぶライトの消えたトラックは、まるで動かなくなった蟲の群れのようでした…

昨日遅くに東名は通行止めが解除になり、ようやく流通も元に戻ると思います。

東海道ですらそんな状況ですから、山間部はどうなってるか想像もつきません。

車での生活には慣れてはいますが、立ち往生や何十時間も待たされるのも、想像できません。

自然の前では、人間は小さな存在だと思い知らされます。


戻れない間、一番心配だったのが、満開を控えた梅でした。
雨や低温、強風の情報を見るたびに、もう散ってしまっていたら、今年は大不作になるんじゃないかと…

自然は、強いです。。

まだまだ、わからないなりに、向き合う日々が続きそうです。


願わくは花の下にて春死なん
その如月の望月のころ 西行法師