新発見。BLOGさんより転載
左のチキンは1957年時で905g、真ん中が1978年で1,8kg、右のチキンが2005年で4.2kg（！）。いずれも同品種で同様の飼育法、写真時の年齢も同じ鶏での比較です。（写真元はカナダ Alberta Universityの研究発表より）50年前の鶏と比べるとなんと４倍サイズです。
日頃当たり前のように口にするチキン。世界でダントツにチキンを消費する国は、１位アメリカ（約1,600万トン）、２位が中国（約1,400万トン）、３位がブラジル（約1,300万トン）となっていて、その３カ国は年間1,000万トンを超えています。（しかし1,000万トンってもはやピンとこない・・。）
アメリカは一人当たりの年間消費量が約45kgだそうで、１羽の消費する重さを通常の平均体重２.5～3.0kg（上記写真の品種は特に大型化したものかもしれないです）で計算すると、な、なんと年間40億羽がアメリカ人の胃袋の中に入っているわけです！
中国、ブラジルをたすと軽く毎年100億羽が人間の食事になっているわけですね。全世界合わせると、なんと500億羽が年間で生産されることになるそうです。（もう桁がオカシイことになってて全然ピンとこない、、）
ちなみに日本は年間200万トンで一人当たりの年間消費量が約15kgだそうです。
ブロイラー鶏生産の恐るべし実態
これだけの鶏が消費されるには、とにかく大量に鶏を育てないといけません。そうなるとどうするのか。必然的にスピード飼育と肉量を増やして効率的に出荷という道を選ぶわけなんですね。そこで誕生したのが、ご存知のブロイラーチキンという品種の鶏です。
もともと1925年頃は成長に16週間かかり体重もわずか１.1kgくらいしかなかったそうです。それが、なんと現在ではわずか６週間で成長し、体重も倍以上の2.5~3.0kgにまで成長する鶏と変化していったんです。
Arkansas大学が調べたところによると、もし人間が同じようにこの成長を辿ったら、約3,000gで生まれた赤ちゃんが、わずか２ヶ月で300kgにまで成長する計算になるそうです。この成長スピードと肉付きは尋常ではないですよね。
人に食べられるために品種開発をされた運命のブロイラーチキンですが、自然とは程遠い完全に工場の大量生産と同じ扱いで飼育されていくんですね。
人工的な光を当てて体のサイクルを狂わせて食欲増進させ、成長促進の餌を効率的に与え、ほとんど動けない環境ですので短期間でブクブクと太っていくわけです。で、どうやら成長スピードについていけない鶏もいるので、重すぎた体を支えられずに立てなくなったり、心臓疾患や肺の圧迫による病気などの問題を抱える鶏が多数に及ぶそうです。
米国食肉産業の専門誌「Feedstuffs」の調査によると、”ブロイラーチキンは心臓や肺が十分発達する前に急激に成長するので、自分の体を維持できず、結果、心不全を起こして死んでいく鶏が相当数に及ぶ。”とのこと。（おぉ～怖）
また、アメリカのスーパーで売られているチキンのうち、83％がカンピロバクター菌かサルモネラ菌がいたとの研究発表がされています。いずれも激しい食中毒を起こすので、日本では同様の飼育環境下で育つ採卵鶏の卵は殺菌されて出荷されているんですね。
生卵を食べる文化のない欧米は殺菌していないので、旅行中に生卵が恋しくなって知らないでそのまま生で食べると高い確率で感染し激しい食中毒になるのでご注意です。
ブロイラーの飼育方法や飼育規制は国によって多少違うようですが、明らかに自然動物ではないこの品種の鶏が世界の一般家庭食卓に並んでいるという事実は無視できないでしょう。特に中国は成長促進のための薬、病気を防ぐための抗生物質等、ヒナから薬漬けにしているチキンを大量出荷しているというレポートもあります。
マクドナルドのチキンナゲットで中国工場の不衛生管理が問題視されましたが、その前段階のチキン自体はどの養鶏場から仕入れているのかを突き止めたほうが良い気がします・・。
日本は国内のブロイラーチキン出荷に加え、ブラジルからの輸入が全体の約55%を占めているようですが、中国産ももちろん入ってきてます。マクドナルドに限らずKFCほか、ファーストフードはほぼ全社ブロイラーチキンで、それがこから出荷されているものかまで知っている人いないですよね…。
私個人も基本的には一般のチキンはできる限り避けるようにしています。だって、どう考えても人間のと同じ現代病を抱える鳥の肉が体にいいわけがないですもん…。
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