こんにちは！
3組さんの実習をお届けします
納品した野菜の検品をします
検品とは・・・
納品された食材の品質を確認する作業です。
納品量、納品時温度、異物混入等がないか
確認しながら行います
今日も野菜が多く3回洗いが大変でしたが、
手早くかつ丁寧に洗ってくださいました
前後しますが、下処理シーンです
今日はラディッシュを使いました
葉と根をハサミで切り落とします
3回洗い後のラディッシュは、薄切りにしていきます
とても綺麗に切れてます
じゃがいもは、ピーラーで皮を剥いていきます
芽の部分も綺麗に落とします
キャベツの千切りは切裁チームでスピーディーに
こちらでは、赤パプリカを切っています
今日は炒めものに入ります
今日のデザートは、紅茶を使います
煮出しているところです
ゼラチンや牛乳等と合わせて、カップに注いでいきます
冷蔵庫で冷やし固めていきます
付け合わせでサニーレタスを使います
しっかり洗って・・・
一口大にちぎっていきます
主菜の具を回転釜で炒めているところです
2人で力を合わせて、焦がさないように混ぜてます
スチームコンベクションオーブンで加熱したじゃがいもを、
マッシャーで潰しています
（大量調理用のマッシャーも家庭用に比べて大きくて重いです
）
マッシャーで潰したじゃがいもと
回転釜で炒めた具・塩・こしょうを合わせて、
しっかり混ぜていきます
しっかり混ざったら、
重さを量りながら一人分ずつ成形していきます
みんなで成形します
成形後、薄力粉→卵→パン粉の順で衣をつけ・・・
フライヤーで揚げていきます
フライヤーの出口でキャッチして、並べていきます
本日の献立
ごはん
なめこと豆腐のみそ汁
ポテトコロッケ
付合せ
えびとブロッコリーのバター醤油炒め
ミルクティープリン
とても美味しかったです
もっとたくさん食べたかったな
今週もおつかれさまでした
来週もよろしくお願いします
