追いついてきた月曜ブログ
11/18の実習です。
まずは切裁チーム
こちらは当番さん。
切裁担当班がスムーズに作業できるように、
皮をむいたり種を取ったり洗ったり。
みんなより少し早く来て頑張ってくれています
準備できた野菜をひたすら切っていきます。
玉ねぎ
は薄切りに。
涙出るけどガンバッテ…
こちらはポテトサラダに使うツナの油をきる当番さん。
と、M先生。
検品担当当番さん。
確認しながら計量して何に使うのかラップに書いていきます。
横の実習台ではデザートの白玉作成中
練った生地から1つ当たりの重さを計算し、丸めます。
こちらではサラダに使うじゃがいも
の下処理。
外にあるピーラーで剥いたものを最終チェック
芽やくぼみの皮を丁寧に取り除きます。
レタスは一口大に。
デザートに使う固めた寒天液をキューブ状にカット。
上手に切ってくれました
たっぷりのキャベツ。
切ってもらったら…
回転釜で下茹で。
冷ましてしぼったら、スープの具材として盛り付けます。
スチコンにかけて軟らかくしたじゃがいもは
大きなマッシャーで潰して冷ましたら他の食材や
調味料を混ぜていきます。
今回はツナが入ったポテトサラダ。
おいしいですよね～
食事が終わった学生さんが、
「ツナが入ったポテサラ、好きなんです～」と
伝えてくれました
切った寒天と白玉ができたらカップへ盛り付け。
黒蜜をかけて完成です
回転釜チームはナポリタンのソース作り。
野菜と調味料をしっかり煮詰めてから
スパゲティと混ぜて作ります。
使うのは冷凍スパゲティ。
スチコンで加熱していきます。
今日のメニューは
ナポリタン
キャベツのスープ
ポテトサラダ
白玉寒天黒蜜きなこ
でした。
そしてタイトルについて。
だそうです
調べてくれてありがとう