水なす始めました！

そろそろ泉州の一部のお店では、水なすが出始めました。

早速、入手し母親に料理を依頼！

小エビ（アカエビ？）とコンニャクで炊いてくれました。

ちょっと見た目は悪いですが、

このくたっとした感じがいいんです。

味も抜群。

水分含有量がダントツに多い水なすなので

えびのだしがなすび中にいきわたっています。

本当は水なすの古漬けを塩抜きしてつくる

「じゃここうご」って泉州の郷土料理なんですが、

生の水なすからでも作れます。

水なす漬けの購入はこちら。