9.11（Sat.)
今日は、我が家のお荷物クンが、お花を買ってきてくれました
茎色のカーネーションです
茎色のお花は長持ちするのだとか
早速
食卓に飾り、今日の夕食のお支度です
今日のメニューは、先月、‘上出来！！アイデアパスタ’の中でご紹介した、「マドラスソース」の本物バージョン
「ビーフマドラス」です
まずは、プレーンヨーグルトとカレーパウダーで作った液体に、塩で味を引き締めたビーフを１日漬けて寝かしておきます
お肉が充分浸かったら
オリーブオイルで、香り付けのオールスパイス・ローリエ・シナモンスティック・八角を熱したお鍋に、摩り下ろした生姜・ニンニクと、細かく刻んだ玉ねぎを加え、塩コショウ・スパイスで味付けします
そこに、マリネしておいた、ビーフを投入
更に、ホールトマト、生クリーム、赤ワインビネガーを加え、１時間ほど煮込みます
最後に、塩コショウでお味を整えたら、ビーフマドラスの完成です
食欲をそそる、酸味と辛味、そしてスパイスの香り
ソースは、コクのある辛さで、癖になる美味しさです
インドの方は、本当に、いわゆるカレーばかり召し上がっているのですが、（以前、インドに行った際、カレーは勿論なのですが、お野菜、お肉、お魚など、全てがカレー（スパイスでの味付け）味で、たじろいだ
という経験があります
）だからこそ
食べ続けても飽きのこない、本当の旨味が詰まったお料理に仕上がっているのだなぁと改めて感じたＧａｓｔｒｏｎｏｍｙなのでした
今日は、ご飯とあわせていただき、大満足なＧａｓtronomyです