☆うまいもんどころ Bio Harvestのみそづくりワークショップ！

皆さんこんにちは

うまいもんどころ取材班のキャシーです

Bio Harvest(ビオハーベスト)で開催された

「みそづくりワークショップ＆ヘルシーフード」に参加してきました

水戸市にあるビオハーベストは、

マクロビオティック（※）の調理法を取り入れたナチュラルフードを中心に

“こころも身体も喜ぶヘルシー料理”がコンセプトのレストランカフェです

エステサロンも同時経営しています。

※考え方はいくつかありますが、主に「玄米を主食、野菜や漬物などを副食とすることを基本とし、食材や調理法のバランスを考える食事法」と解されています

大豆は茨城県産

麹は地元水戸市の「武士味噌糀店」の麹

塩は無添加塩

を使用

みそづくりは、一番最初の仕込み(大豆を洗う⇒水につける⇒煮る)が

一番大変なのだそうですが

そこは終えた状態の大豆と麹が目の前に

レッツみそづくり体験

まずは大豆をこねこね…こねこね…して潰します

次に塩を混ぜてこねこね…こねこね…

最後に麹を混ぜてこねこね…こねこね…

キャシーはこの全ての工程を素手で行ってしまったため

カメラが持てず写真がなくてすいません

できたみそは、ボール型に小分けにしてから

ひとつひとつ空気が入らないように詰めていって

完成～～～～

というように、

みそづくりは一番最初の仕込みさえ終えてしまえば

思っていたよりとっても簡単というものでした

次回は家で、仕込みからやってみたいと思います

作ったみそを食べられるようになるのは

半年後

それまでは冷暗所に置き、

じっくり醗酵を待ちます

半年後が楽しみです

to be continued...