油揚げの肉詰め煮

　　　　こんばんは、今日は煮物に肉を詰めた

　　　油揚げを加えました。ロールキャベツを

　　　イメージした物で、それを作るのが面倒な

　　　時いいと思います。

　　　　　　　　●油揚げの肉詰め煮●

　　

材料　さといも8個　大根4分の1　人参2分の1　こんにゃく

　　　　小1　油揚げ3枚　鶏ひき肉100g　ねぎ5CMくらい

　　　　生姜少々　水600CC　しょう油100CC　砂糖大4

　　　　酒50CC　ダシの素大1　塩少々

　1　　大根は2CM位の厚さに、人参は乱切り、こんにゃくは

　　　　スプーンで適当な大きさに切り、ねぎはみじん切りに

　　　　する。油揚げは半分に切り

　　　　袋状に開き、熱湯で油を抜く。

　2　　ボールに鶏ひき肉を入れ、塩をして粘りが出るまで

　　　　捏ね、ねぎ、生姜のすりおろしを加え混ぜ、油揚げに

　　　　詰め、楊枝で口を閉じる。

　3　　鍋に水ダシの素を入れ大根こんにゃくを入れ煮立つまで

　　　　煮る。さといも、人参を入れ、砂糖、しょう油、酒を入れ

　　　　20分くらい煮た後、肉を詰めた油揚げを入れ、20分程

　　　　煮る。やや薄味に仕上がるので、塩少々を入れ味を

　　　　整え火を止め完成。

(ワンポイント)

　1　　さといもは下茹でしたものが売っていますので、面倒なら

　　　　それを使って下さい。生のさといもの下ごしらえは、皮を

　　　　剥き塩でもむようにしてぬめりを取り、酢水、または塩を

　　　　入れた水で2、3回に分けて煮る。

　2　　大根はそのままでも出来ますが、下茹で（水で

　　　　2、3回に分けて煮る）すると味が染み易く、煮くずれしませ

　　　　ん。今回はそれが面倒なら、下茹でせず3のように煮て、

　　　　冷ますことによって、味が染みます。次の日の煮物が美味

　　　　しいのは、この理由です。