日本酒の世界 vol.7
2009年 きき酒師日本一の瀧村健治です。
よく聞くフレーズと あまり。。。
日本酒の種類やその名前は結構複雑で難しいですよね～！
日本酒を購入される時 生酛純米や山廃純米などを見かけられたことがありませんか！...
これは お酒を造るとき最初にお酒の元（酒母）を造ります。
その酒母の造り方を表しています。
生酛（生酛、山廃酛）と速醸酛
生酛はよく聞くフレーズですが、速醸酛はあまり聞きませんよね！
ではここで問題 ！ この 酛 の違いは！
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答え
生酛造りは天然の乳酸菌を取り入れ乳酸を得ます。
速醸酛は醸造乳酸を添加します。
味わいは一概に言えませんが 生酛造りは濃醇なものが多く、速醸酛は生酛に比べては淡麗になりますね。
お酒を購入される時の参考にしてみて下さい。
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2009年きき酒師 日本一の瀧村健治です。
12月3日に、大阪梅田にて
きき酒会〜酒楽！日本一のきき酒師が選ぶ本当にうまい酒10選〜
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ハワイでも好評だった〜酒楽〜
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