筑前煮をつくりました
私は 鶏肉がパサパサしている筑前煮は苦手
ジューシーな鶏肉の筑前煮をご紹介します。
材料と作り方
鶏もも肉１～２枚を大き目の一口大にカット（皮はお好みで取り除いてもＯＫ）めんつゆに３０分漬けておく。
ニンジン１本乱切り、サトイモ（冷凍でＯＫ）数個、こんにゃく一枚を塩でもみ臭みを出し、よく洗って両面に包丁で細かく筋をつけ、一口大にカット、干ししいたけは数枚、たっぷりの水でもどす。（戻し汁は捨てないで！）
鶏肉以外の食材を 下茹でする。→ ザルに上げて水気を切っておく。
鶏肉に片栗粉をまぶし、フライパンにごま油を少量たらし、鶏肉を焦がさないように焼く。
完全に火は通さなくて良い。
下茹でした野菜をフライパンに入れて、鶏肉とからめる。
砂糖大匙５杯と椎茸の戻し汁１００ｃｃ、酒１００ｃｃを入れて２～３分煮る。
醤油大匙５杯をいれて 水分が足りないようなら水を少量加えて、落し蓋をして、
汁気が無くなるまで煮詰める。
彩りの緑を加えて出来上がり。
明日のお弁当にも
今日は 鮭のコチュジャン焼きにしました。
生鮭に塩をふり、焼きます。焼きあがる２～３分前に コチュジャン１：マヨネーズ２：みりん少々の味噌を鮭の上に塗って、焼きました。
付け合せはエリンギとインゲンの塩コショウ炒めです。
筑前煮は前回ご紹介した「煮しめ」（８月３１日のブログをご参照ください）より
こってりとしたお味付けです。御飯がどんどんイケちゃう
おかずです