中国 雲南 孟連銀輝珈琲農園 嫌気発酵日晒 深煎り

橘 裕司 on Instagram: "橘珈琲店中国　雲南　孟連銀輝（メイリャンインフィ）珈琲農園　嫌気発酵日晒（アナエロビックナチュラル）　深煎り銀輝珈琲農園は中国雲南省のタイ族ラフ族ワ族自治県娜允鎮妄掌村と、とっても長く日本人には読み方もわからない村にあります標高は1400m収穫するチェリーは糖度24%前後とシャインマスカット並みの糖度です水洗いされたチェリーは発酵タンクで120時間嫌気発酵され、その後ある程度乾燥、更にプーアル茶製造工程である握推（発酵酵素を生み出す工程　嫌…