こんにちは、永野です
月一恒例の勉強会ブログです♪
7月の授業メニュー
🍞『レモン塩バターロール』
バターを包んで巻き、岩塩をトッピングした日本発祥で大人気のパンをレモン風味にアレンジして爽やかに仕上げました！
🍞『わんこのパーカーハウス』
サンドイッチ用のパーカーハウスが可愛いわんこ🐶のパンに大変身‼︎
ソーセージやコロッケなどをくわえさせて可愛いさ倍増のサンドイッチはいかがでしょうか？
午後には🥯ベーグルも焼きましたよ！
今年のベーグルは湯種製法を使っていつものウルのベーグルよりもっちりした焼き上がりです。
ベーグルは作り方も茹でてから焼くといった変わった製法ですが、室温発酵で問題なく焼けるので、ご家庭でも作りやすいパンでもあります。
アレンジもしやすいですし、ぜひ挑戦してみてくださいね
6月のレッスンもスタートしました
☕️『ブラウニー』
🇧🇷『お豆腐のポンデケージョ』
🇵🇹『エッグタルト』
まだまだご予約受付中です☆
お待ちしております！
おはようございます、永野です
勉強会ブログの更新です
6月のメニューのご紹介🍞
『ベーコンと枝豆のパン』
ライ麦を配合したギュッと食べ応えのある生地にたっぷりのベーコンと枝豆を混ぜ込みます。
岩塩のトッピングがあとを引く、おつまみにもぴったりのパンです。
『味噌食パン』
味噌風味のとても香りの良い和風食パン。砂糖の代わりに本みりんで生地を捏ねます。
和のお惣菜を挟んだサンドイッチも美味しそうです！
その他、今日から始まる『バケット』や『ブリオッシュサレ』の水分調整も行いましたよ
『ブリオッシュサレ』は卵やバターをたっぷり使用したリッチな生地にズッキーニ、ハム、エダムチーズ、プロセスチーズを混ぜ込んだお食事パンです。
水は予備発酵分のみ、ズッキーニの水分で生地を捏ねますよ
クグロフ型の可愛らしい焼き上がりも良いですね！
本日より5月のレッスンスタートです！
6月のご予約も始まりますので、よろしくお願いします
こんにちは、永野です
本日から4月の新メニューのレッスンが始まりました！
5月のレッスンのご予約もスタートしておりますので、よろしくお願いします
さて、昨日はスタッフの勉強会でした。
まずは5月の通常レッスン
『モハべレーズンとくるみのカンパーニュ』
大粒で味の濃いモハべレーズンとクルミを練り込んだカンパーニュです
コルプ型を使ったパン屋さんに売っているカッコいいパンが焼けます！
余談ですが、多分みなさん、最初に買う型といえば1斤型だと思うのですが、私は見た目からコルプ型を買ってよく焼いていました 笑
『チョコあんぱん』
こし餡とチョコを合わせた洋風あんぱんです。
隠し味の塩がいい働きをしてくれて、甘過ぎない仕上がりです
ハサミで切り込みを入れて葉っぱの可愛い成形で作ります🌱
5月の特別講座
『バケット』
春よ恋のハードブレッド専用粉を使用したバケットです。
お教室で初めて使うお粉なので、加水率や発酵時間など試作を重ねて美味しく、作りやすいレシピが完成しました！
クラストが薄くパリッと、バケットらしい気泡と国産小麦らしい風味豊かな味に仕上がっています
今日からご予約受付始まります！
4月のイベント
『チキンカレーパン』
スパイスで作るチキンカレーをたっぷり包んだ揚げカレーパンです。
お家では焼きカレーパンとして仕上げていただく事も出来ますよ
写真の手前が焼きカレーパン、奥が揚げカレーパンです。
どちらも美味しく出来ます！
作り方が少し変わるので、詳しくはレッスンでお伝えしていきますね！
先日4月の再登場イベントの『ドイツパン』を試作しました！
600gの粉で作る大きなパンです。
ちょうど隣でトマトチーズのパンのレッスンがやっていたので、大きさを比べる為にひとつ拝借して写真を撮りました！
ライ麦50％配合なので、時間が経ってもしっとりしていて、ドイツパンらしいどっしりした食感でとても美味しいです！
サワー種は使わないので、ドイツパン特有の酸味はなく、どんな食材とも相性がいいですよ
ご予約受付中です☆
