福岡出張の夜は、同僚に連れて来てもらいました、
まずは、鶏ガラから取った、
湯飲みにスープだけを汲んでもらい、まずは出汁の味だけを楽しみます。
何ということでしょう、
中州の水炊き、『いろは』さん！
私が勧めるまでもなく、超人気店です。
この辺の相場からは、お高めですが。。
脂が少なくあっさりだけど出汁の深いコラーゲンのスープに…
これがとんでもなく美味いー！
この世にこんなに美味しいスープがあったのかと思います。
大袈裟？
いやいや、ほんとに。
ここに、野菜を投入すると…
東京で食べる水炊き屋さんだと、間違いなく野菜でスープの味が薄まるところですか…
野菜のおかげでスープが柔らかくなります。
絶妙すぎるバランスに、ただただ脱帽です。
私、鍋は自分でも結構出汁とったり、
案外オリジナルスープ作りは得意なんですが（昨年はみぞれ鍋が個人的ブームでした）
こんな上品でレベル高い鍋のスープは真似出来ない…
がっつりと鳥なので、
鶏肉や鳥の風味が苦手な方には鶏が強いのでオススメ出来ませんが、
鳥大丈夫、でしたら本当にオススメです。。
是非予約を取って行ってみてください。
ちなみに味は上品な塩味系、あっさりタイプです。
がっつりした味が好きな方だと辛いかも？