料理の勉強

本業とは別で始めた出張シェフ活動、お陰様で一ヶ月に2回程度、コンスタントに稼働しております。

なんだかんだで最近は10人位のホームパーティのシェフをやらせてもらっていて、
なんだか、ちょっとしたお店をやってる気分。


外食では色々吸収して、刺激にしてます。

今週末も８人か９人に春の味覚を振る舞う予定で。
メニュー考えてますが、みんなが好きなものと栄養と彩りと、創作と。


今回は友人の家で、キッチン借りてやるのですが…
天婦羅のリクエストきてしまったので色々揚げます。
人数考えると結構な量。しかも後片付けが大変頑張らないと。

画像は外食で食べた本ししゃも。（オス）
一般的に流通しているカラフトシシャモじゃないのです。
本ししゃもは痩せてます。


あー合羽橋に道具買いに行きたい。。
平日の昼間しか開いてないんですよね。。

半年前に自分の名前入り出刃包丁買ったきり行っていないのです。。

友人にはゴツくて重くて名前入りの出刃包丁が面白いらしく「あんた何者」て言われます。

出張シェフです。

最近は最新家電に頼り切ってますが、昔ながらの調理器具の勉強も改めてしないと、なんてところで、
和食とフレンチも改めて基礎から本で独学中。

和食はともかく、フレンチは結構戸惑う。
材料の「生き血」とかどうやって手に入れてるんだろ。考えるとちょっとホラー。

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