出張シェフでお客様からよく聞かれるのが
「いくつくらいレパートリーあるんですか？」
という質問
まあ基本的には
同じメニューは滅多に作らない
（リクエストがあれば別）ので
どこからこんなにレシピが湧いてくるんだろう、て
みなさん思うんでしょうね
お答えしましょう
私のレパートリーは
世の中に出ている料理本やネット掲載のレシピの数だけあります！
ていうとかっこよく聞こえますが（爆）
要はそんなに持ってないので他力に頼っておりますw
我流で12品お作りすることももちろんできます
ただ、それだと「同じ味」にならないんですね
例えば野菜スープ、と言っても
塩味か
コンソメ味か
中華味か
醤油味か
生姜が強いのか
塩気が強いのか
ニンニクは入れるか
など
その時々でも全然違うものになるわけです
そして大体そのときの「感覚」で作るので
同じ味を出すことはできない
（こういうところは主婦なんでしょうね）
そういう時に
「感覚で作らないレシピ」として
ネットや本の情報は
非常にありがたいわけです
真似は最高の賛辞
というセリフが
ある映画の中でありましたが
食もそうだと思うんですよね
さらに
真似も自分ができるようにすれば
自分のものになるわけで
レシピを教えていただいた水晶鶏も
早速取り入れようと思っております♬
もともとの水晶鶏レシピはこちら
https://www.bokuno.work/entry/2022/07/26/120000?fs=e&s=cl
アレンジして作った私の水晶鶏はこちら
ホワイトソースなんて
もとはネットのレシピだけど
何十回と作ったから分量も割合も染みついたしね😆
飽きるほど包んだ餃子とか、
レトルトにちょい足しから始まって
今じゃトマト缶から作るミートソースとか、
回数重ねたおかげで自分のモノになってるっていう
ただ、
アレンジとか食材変更的なやつとかは
「あ」て思いつくものも多いので、
その辺りはやはり25年以上の主婦の勘なんでしょうかね。
その時々のアレンジとかは身についていないので、
それで
「美味しかったからもう一度」
と言われると同じ味にならない🤣
なので、
出張シェフの時は「身になっていない」レシピは
全部分量などメモしております
過去のレシピ1冊目
それでも、
伺った先でレシピの調味料がなくて
「こっちでいっか」て作ったのが
大体ハマってしまって
「うーん🧐本来の味じゃないんだけど美味しいって言われたからいっか😅」
みたいなこともちょいちょいありますｗ
私の出張シェフは継続力とアレンジ力の賜物です😁
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