本日のメニュー＠お料理教室

なかなかボリューミー。

今日も２品作ってきました。

一品目。

ラム肉のナヴァラン　プランタニエール。ラム肉を使った煮込み料理です。「ナヴァ」とはフランス語でカブの事を指すそうで、カブが入っていないとナヴァランとは言わないそうです。

具材を切って焼き色を付けたらオーブンに入れてほったらかし。簡単ですが、手の込んだ料理のように見えるのがいいですね。ラム肉も柔らかくなっていました。お肉は何でも言いそうなので、アレンジがきいて色々とできそうです。

２品目。

海老・筍・蚕豆・山芋のベニエ　あおさのり・胡瓜のピクルスのヴィネグレット。久しぶりのベニエ。メレンゲを作るのが面倒臭いのが難点ですが、冷めても美味しく食べられる揚物なので、お弁当などにピッタリです。久しぶりに作りましたね。先日天婦羅でほぼ同じような食材を食べてきましたが、天ぷらとは全く違う食感と味わいで、これはこれで美味しかったです。ソースもあおさのりのいい香りがして、よく合いました。このソースも色々なものに合いそうなので、知ってると便利かな、と思いました。

今日も勉強になりました！また作ってみようと思います。