本日のお料理教室では、いつも通り２品作ってきました。
まずは一品目。
鱈のポワレ ナッツとドライフルーツのクルート ヨーグルトソース。クルートは板状のトッピングみたいなもので、これはバターとアーモンドプードルをベースに、ドライフルーツを混ぜ込んで作りました。淡白な鱈ですが、このクルートでコクをだし、ヨーグルトソースでサッパリとしたお味に仕上がりました。赤や緑が入って、クリスマスらしい色合いになった一品です。
続いて２品目。
フォワグラのフラン キノコマリネ添え。フォアグラを裏ごして卵液に混ぜた、洋風茶碗蒸しです。蒸し時間を間違えてちょっとすが入ってしまいましたが、フォアグラが苦手な人でも食べやすくなりました。意外と簡単なので、パーティーにピッタリかも。
１２月なので、鳥か鴨かと思ったら、まさかの鱈でびっくりしましたが、これはこれで普段でも作れそうなのでよかったです。
今年もいっぱい作って勉強になりました♪来年も頑張ろう！！
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