そう、酒呑みには欠かせないしじみ汁。
そんなに飲む機会も無いんだけれど、最近は冷凍しじみという便利なものがネットで購入できるので、
ここらへんのスーパーには売ってない、やや大きめの北海道産のしじみを購入したので、
作ってみた訳ですお母さん。貝の味噌汁は美味いよねー。
【材料】
しじみ・赤味噌
【作り方】
しじみこんな感じです。冷凍しじみってそのまま使えるんで便利ですよね。貝に汚れが付いている場合が多いので良く水洗いしましょう。
貝汁は特に出汁取りませんが、俺の場合昆布だけで出汁を取る事が多いです。
で火にかける前に昆布を取り出してしじみを入れ、コトコトと弱火で煮ていきます。
で、こういう感じでアクやらが出てくるので丁寧にすくったら、
赤味噌を好みの量入れて、
出来上がり。しじみ汁・ご飯・納豆・白菜の浅漬けで、朝ごはん完了です。
昼飯にちゃちゃっとベーコンとトマトのパスタを作ろうと思ったんですが、
娘のご飯用に葉部分を取り除かれたほうれん草が悲しく残っていたので、
ベーコンとほうれん草のトマトソースパスタを作ってみました。
【材料】
にんにく・ベーコン・ほうれん草・トマトソース(市販のものでもなんでも)
【作り方】
まず鍋にオリーブオイルを入れ、にんにくを入れてから弱火で熱し、香りが出てきたらベーコンを入れてカリカリになるまで炒めます(炒め具合はお好みで)。
で、ざっくり切ったほうれん草を入れて炒めます。
大体こんな感じ。
で、トマトソースを加えて、パスタの茹で汁で濃度を調節しながら、
茹で上がったパスタを絡め、塩・コショウで味を調えて、
皿に盛ったら出来上がり。
こういう感じの濃度ですね。
最近正月付近の暴飲暴食で野菜不足だったので、
長崎皿うどん作ってみました。
パリパリの揚げ細麺に、中華系の餡かけウマーでございます。
餡とパリパリのコラボレーションも良し、
しばらくしてしっとりとした麺もまた良しな感じですね。
あぁ、ちなみに麺は市販のものです。
【材料】
豚肉・海老・にんじん・たまねぎ・キャベツ・もやし・きくらげ・長崎皿うどんの麺・中華スープの基(半練りのが良い)
【作り方】
肉を炒めてから、たまねぎ・にんじんを炒めます。
で、キャベツをそこに加えて炒め、もやし・きくらげを加えて炒めましたら、水を加えて中華スープの基(半練りタイプ)と塩・コショウで味付けします。
海老は最初に炒めておいたものをとろみを付ける直前に加えると良いかと思います。火が入りすぎると固くなるんで。
1：1程度で水に溶いた片栗粉を回し入れ、しっかりと火を入れてとろみを付けます。
で、麺にかけて出来上がり。
