白菜サラダ
白菜でサラダを作りました♪
塩揉みした白菜にレモンドレッシングをかけ、中華の調味料、花椒をふりかけたもの。
キューピー3分クッキングのテキストに載っていました。
味は、サラダというよりレモン味の浅漬けという感じ。
箸休めにピッタリです(^O^)
作り置きおかず
せっかく一日家にいるので。
夕飯の支度をしながら、冷蔵庫整理を兼ね作り置きおかず作り。
最近安くて、調子に乗って買い過ぎたキャベツを使い。。。
またまたいつもどおり、愛読書ＥＳＳＥレシピで。
「塩揉み野菜のおかかじょうゆ」
ざく切りにしたキャベツ300gと千切りにしたにんじん50gに塩こさじ2と水1／4カップを加えよくまぜたら20分おき、水気をしぼります。ボウルにかつおぶし5g、なんとオリーブオイルおおさじ1、しょうゆこさじ2を混ぜ、野菜を加え和えるだけ♪
オリーブオイルの香りや油分が気にならないかな、と思ったのですが、ふつうの塩揉みより風味があり、油っこくもない。しかも油の膜ができるのか、野菜もくったりなりすぎないかも！まぁ、出来立てだからかもしれませんがf^_^;
あ、いえいえ。
よく読んでみると、「菌の繁殖を防ぐのに油分を加えるのがポイント。油でコーティングすれば酸化が防げるうえに水分も出にくくなるので保存性がアップ」と書いてあります。
でも、油そのものが酸化しそう。。。
その点は、抗酸化作用の高いゴマ油やオリーブオイルがオススメなんですって！
なるほど～♪
ＥＳＳＥさま、またお勉強になりましたo(^-^)o
