今日もあたたか♪
今日も汗ばむほどの陽気ですね！
ＧＷ、かつ、日曜ということで、お出かけされる方の姿をたくさん見かけます。
そんな中でスーツ姿の私はかなり浮いてます（笑）
昨日に続き、今日も千葉県内某所でお仕事。移動時間が長いので、試験勉強のチャーンス！
と、思いきや、つい電車内で寝てしまう、根性なしの私です。。。
ベジフルカルテ
野菜ソムリエの試験を控え、今夜は課題であるベジフルカルテを１枚
作成しました。
受験には、このカルテ10枚の提出が必須です。
ベジフルカルテとは、いわば野菜ソムリエが、野菜・果物に向き合っ
た記録。
ジュニア野菜ソムリエになる前、とあるイベントで野菜ソムリエさんに
対し、
「野菜ソムリエさんは、すべての野菜・果物を食べているんですか？」
という、今考えるととんでもない質問を投げかけた私。
実際、数万種類ある野菜・果物すべてを食べるというのは至難の業で、
こうしてひとつひとつについて、旬や栽培方法、保存方法、用途性・嗜
好性などをカルテにまとめ、学習を重ねていくわけです。
今日作成したのは「日向夏」という柑橘のカルテ。
果物図鑑や食品成分表、栄養学の本などを使い、特徴をまとめてい
きます。ジュニア受験の時は初めての作成で、それはそれは時間が
かかったものでしたが・・・。今はかなり要領がわかってきました
そして、これまた必須なのが、その食材を使った料理のレシピをひと
つ考えること。完全なオリジナルでなくても、料理本などを参考にして
も良いことになっていますが、丸々真似るというのもちょっと芸がない。
なので、食材の組み合わせや味付けなど、オリジナリティもプラスさ
せるよう心がけています。
今回の日向夏レシピはこちら。
日向夏に、新たまねぎを加えて、オリーブオイルと酢・塩・こしょうで
マリネ風に仕上げました
日向夏は、アルペドというフワフワな中果皮ごと食べるとおいしいと
されているのですが、このフワフワのアルペドのおかげで、味なじみ
がよく、オリーブオイルと塩コショウで食べる、というのはいろいろな
ところで紹介されている、わりとメジャーな食べ方です。
なので、サラダにする、というのは、目新しいレシピではないのです
が・・・
玉ねぎと合わせたことがなかったので、今回チャレンジしてみました。
よりサラダ感が出ていい感じでした～
ひさびさ常備菜
今日は久々に常備菜作り♪
落ち着いてキッチンに立ててうれしい(^O^)
以前にもご紹介した、切り干し大根の酢醤油漬けです。
水に15分漬け、よく絞った切り干し大根に、切りこんぶ、野菜を、酢醤油に漬けるだけ。簡単だけど、箸休めにピッタリ♪
酢醤油は、醤油と水それぞれ1／3カップとみりん大さじ1を煮立て、ボウルに移し、粗熱がとれたら酢1／3カップと刻んだ赤唐辛子1本分を入れるだけ、とこちらも簡単。
ESSEに載っていたレシピです。
野菜は、本にはニンジンやセロリと書いてありましたが、今日はシンプルに新玉ねぎのみ！今、たくさん出回っていますよね～。辛みが少なくみずみずしいので、生で楽しむのがおいしいですね(^O^)
秋に出回るものより日持ちがしないので、早めにいただくのもポイントです♪