ほやの塩辛
北海道産の赤ホヤを厳選し、漁師がつくる酒の肴を再現したような、まろやかな塩加減に仕上げた塩辛です
マホヤ（白ホヤ）は三陸産の養殖中心ですが、赤ホヤは北海道産の天然物で、漁獲量も少なく貴重品。北海道内で、ほぼ消費されています
独特なホヤの風味は好き嫌いが分かれるところですが、赤ホヤはマホヤよりも癖が少なく食べやすいのが特徴
くさや
江戸の（華）と江戸時代より呼ばれ続けているくさやは、近海でとれた新鮮な青むろあじ、とびうおなどを原料とし、大島産自然海塩（海の精）を使用し、くさや汁に漬け、天日で干した製品
新鮮な魚を内臓を取り、開きにする
くさやのしょっ汁に漬け込む
出来上がった製品を天日に干す
くさやは良質のたんぱく質、カルシウム、アミノ酸などが一般的な干物に比べて豊富。特にカルシウムはあじの開きの20倍以上あり、骨や歯の形成、皮膚炎にも良いとされている。発酵菌の効果もありビタミンＢ群も豊富で、疲労回復や体を若返らせる効果が期待できる
これがまた美味しいんですよね