②尿素窒素(BUN)〜大事な話

久しぶりの大事な話です。

前回からの腎臓関係のシリーズですね。

江戸の天麩羅シリーズ同様。

興味のない方はスルーして下さい。

2回目は

尿素窒素（UN）

尿素窒素(UN)の数値から何がわかるの？数値が高い原因・低い原因や改善方法

BUN（血中尿素窒素）

UUN（尿中尿素窒素）

私たちが行う健康診断ではさまざまな項目について詳しく知ることができますが、その項目のひとつに尿素窒素(BUN)があります。

尿素窒素からは腎臓の働きや体に重要なたんぱく質や代謝を把握することができますが、実際のところ、患者さんは尿素窒素の検査値について知らないことがほとんどで医師でもあまり知らないのが現状です。

 

ただし、数多い検査項目の中でもこの尿素窒素の値を重視している医師もおり、見逃せない検査項目でもあります。

そんな尿素窒素(BUN)の数値からどのようなことがわかるのでしょうか？

 

尿素窒素が高いまたは低いとどのような症状があるのでしょうか？


一般的な健康診断では数値が異常に高いと気にする人は多いものの、数値が低い場合にはあまり気にしない人がほとんどだと思います。

ただし、低ければ低いほど良いというものでもありません。


そこで今回は、尿素窒素(BUN)ついてくわしく解説していくとともに、尿素窒素が低い場合の改善方法についてもご紹介していきます。

 

 
 
 1. 尿素窒素とは？

尿素窒素とは、タンパク質が体内で代謝されたのちにできる老廃物のこと。

健康診断の「腎機能」の項目に入っているもので、尿素窒素(BUN：Blood Urea Nitrogenの略)、クレアチニン(Cr)と書かれているので目にしたことがある人もいると思います。

検査では尿素内の窒素を測定して数値を算出します。
この尿素窒素の基準値は

基準値が8～22mg/dl

15mg/dl以上であれば高い、15mg/dl未満だと低いと

考えられています。

尿素窒素は腎臓でろ過されたのち、尿として体外に排出されますが、腎機能に問題がある場合には、ろ過しきれない尿素窒素が残ってしまうことから数値は高くなります

 

 

 2. 腎臓の基本機能

腎臓は背中側の腰骨上部に左右1つずつあるにぎりこぶし程度の大きさ(約150g)の臓器です。

腎臓には、大きく5つの働きがあります。
・老廃物を尿として体外に排出する
・血圧を調整する
・体内環境のバランスを保つ
・血液を作るサポートを行う
・ビタミンDの活性化により骨を強化する
それぞれ詳しく見ていきましょう。

 

2-1. 老廃物を尿として体外に排出する

腎臓は体に溜まった老廃物や水分、塩分などを尿と一緒に体外に出してくれます。

一方で必要なものは再吸収して体内にとどめる働きもあります。

この機能が低下すると老廃物や毒素が体内に蓄積されてしまい、透析を受けなければならなくなる場合もあります。

 

2-2. 血圧を調整する

腎臓は、塩分量と水分量をコントロールすることで血圧を調整します。
血圧が高い時は、塩分と水分を排出させて血圧を下げます。逆に、血圧が低い時は、塩分と水分の排出を抑制することで血圧をあげます。
また、腎臓から血圧を上昇させるホルモンを分泌して血圧を上げる作用もあります。

 

2-3. 体内環境のバランスを保つ

腎臓は、体内のイオンバランスを調整したり、体内に必要となるカルシウムやカリウム、リンなどを取り込む機能を持っています。

腎機能が低下すると血液中のカリウムの値が上昇してカリウムが溜まってしまい、不整脈が引き起こされる場合もあります。

 

2-4. 血液を作るサポートを行う

腎臓ではエリスロポエチンというホルモンが分泌されており、赤血球の数を調整する役割を持っています。

腎臓が正常に機能しなくなると、赤血球が十分に作られずに貧血などの症状が現れることがあります。

 

2-5. ビタミンDの活性化により骨を強化する

腎臓ではカルシウムを体内に吸収させる作用を持つビタミンDが作られます。

活性型ビタミンDは腸からカルシウム吸収を助ける働きがありますが、腎臓の機能が低下するとカルシウムの吸収ができず、骨が弱くなるなどの症状が現れることがあります。
  

3.尿素窒素が高い低いで何がわかるのか？

医師が気にして見ているのはタンパク質の量です。
尿素窒素で何がわかるのかというと、上昇している場合には腎機能障害や脱水症状などが疑われます。

一方で下降している場合にはタンパク質の摂取が足りていないかビタミンB6不足などが疑われます。

 

尿素窒素はタンパク質の代謝において最終的にできる産物であるため、数値が高いか低いかでタンパク質が体の中で代謝されているのかいないのかがわかります。


人間の体は水分が60％、タンパク質(アミノ酸)は20%、あと脂質糖質などで構成されているため、タンパク質量はとても重要で、タンパク質が少ないと体にさまざまな不調が生じてきます。

健診で検査データがありましたら、見てみましょう？

自分の値はしっかりと覚えて、なにか不安があったら医療機関にかかりましょう。

イ・ビスケロ〜木場のイタリアン

木場　トラットリア　イ・ビスケロ
6/5〜6/30までのお料理
Uova al pomodoro
鮎のコンフィ
グリーンアスパラのリゾット
仔羊のロースト

今夜はイタリアンのディナー🍽️です。

広々とした落ち着いたお店

都立木場公園の隣

住宅街の隠れ家的トラットリア

私はペアリングの125ml×5　5000円を注文します。
このお店はペアリングが安くて素敵。

料理とワインのベアリングのメニュー

乾杯の泡

切り立ての生ハム

コレが塩味もあって美味しい。

 

パン

 

2杯目の白ワイン

 

旬の生のトマトで作るイタリアの家庭料理Uova al Pomodoro!
美味しいトマトを煮込み、旨みたっぷりのソースに仕上げました。卵は白身をソースと合わせながら火を入れ、黄身はとろりと半熟にパンと一緒にお召し上がりください

この料理は以前も頂いた事があり、とても美味しいです。

 

3杯目白ワイン

 

鮎のコンフィ
外側カリッと中身フワッと、程よい苦みが最高です。
今回はきゅうりのソースがよりマイルドに仕上っています。

今が時期の鮎

全部食べられます。

 

妻の2杯目の白ワイン

 

グリーンアスパラのリゾット
北海道産の有機グリーンアスパラを丸ごと使い、シャキッとした穂先はもちろん、根元の部分はブロードで煮てペーストにして加えてます。一本を余すことなく使うことによりアスパラの旨み、甘み、根元の香りまで味わえる、今の時期だけの一皿です。

アスパラガスの匂いと優しい味のリゾットでした。

お米はちゃんとアルデンテしています。

 

5杯目の赤ワイン🍷

 

ニュージーランド産仔羊
香ばしくロースト
フレッシュトマトにアンチョビ、ケッパー、オリーブを合わせビネガーを効かせた、サルサマリナーラソースでお楽しみ下さい。

羊🐏好きにはたまらない逸品です。

妻はあまり羊は得意ではないですが、美味しく頂きました。

 

デザート　妻

デザート　私

 

ご馳走様でした。

本日の私はWorld Cupに因んでイタリアンのシャツ。

しかし、イタリア🇮🇹は今回、World Cupに出場してないんですね。  


サッカー⚽️日本🇯🇵代表。

お疲れ様でした。

頑張りましたね。

ありがとうございます。

「食」から「江戸」を見る〜柳家さん喬独演会

一日長い長い日でした。

一日中、江戸にハマる？浸る日？

今回のブログもとても長いです。

江戸のはなし。

そんなの面白くないと思う方。

興味のない方はスルーのほどお願いします

 

昼食

薬味もたっぷりと用意しました。

海鮮揚　かすてら

これも美味しい。

美味しいくて好きな🩷ざる中華。

これ好きです。

 

千疋屋のデザート

マンゴー🥭　千疋屋

もう果物そのものですね。

 

午後は講座に行きました。

「食」から「江戸」を見る

江戸が生んだ「四大名物食」を中心に

飯野亮一先生

食文化史研究家

元・服部栄養専門学校理事　同校講師。

 

1回目「江戸っ子が好んだ蕎麦」

笊蕎麦・薮蕎麦の名店を生んだ深川

 

今回は2回目「江戸天麩羅の誕生」

「江戸前の魚を揚げて繁盛した江戸天麩羅屋台」

江戸前の天麩羅のネタとは

  • キス（鱚）：淡白で上品な味わい。
  • メゴチ（女鯒）：旨味が強く、江戸前天ぷらの王道。
  • ギンポ（銀宝）：脂がのった高級魚で、江戸前天ぷらの代表格。
  • アナゴ（穴子）：ふんわりとした食感。
  • 芝エビ（芝海老）：かき揚げなどに重宝された定番。
  • ハゼ（鯊）・コチ（鯒）：江戸湾でよく獲れた魚。
  • コハダ（小鰭）・イカ（烏賊）。
  • 半熟玉子の天麩羅: 高温でサッと揚げられた玉子は、外はサクッと中はとろりと仕上がります。割った瞬間に黄身が溢れ出し、タレやご飯と混ざり合うことでコクを何倍にも引き立てます。

当時の屋台では、ごま油で高温で揚げられたこれらのネタを、醤油と出汁に大根おろしを入れたタレにつけて食べていました。

 

天婦羅の歴史は、初めは屋台の天麩羅。

そして蕎麦屋の天麩羅。

当時流行ったお茶漬け屋。

更に高級な天麩羅屋と発展して行きました

 

天丼はそもそもは賄い料理？
天丼の歴史とルーツ
  • 江戸の屋台文化: 19世紀初頭（江戸時代後期）の江戸では、天ぷらが屋台で手軽に食べられるファストフードとして発展。
  • 賄いからの誕生: 天ぷら屋台で売れ残ったものや、形が崩れて商品にできない天ぷらを、ご飯にのせてタレ（天つゆ）をかけて食べたのが「天丼」の原型。
  • 大衆食への定着: 明治・大正時代にかけて、この賄いスタイルが一般客にも提供されるようになり、大衆的なメニューとして確立。
天丼の発祥の店には諸説ありますが、主に以下の老舗が元祖として知られています。
  • 三定（さんさだ）：1837年（天保8年）創業。浅草にある日本最古の天ぷら屋の一つで、天丼発祥の店として広く知られています。
  • 橋善（はしぜん）：1831年（天保2年）創業。大きなかき揚げで有名でしたが、残念ながら現在は閉店しています。
  • 大黒家（だいこくや）：こちらも浅草の老舗で、天丼発祥の店の一つに挙げられています。 そもそもは蕎麦屋で明治以降に天丼になったらしい

当時の天ぷらはごま油で揚げられており、揚げたての天ぷらを濃い甘辛いタレ（丼つゆ）にたっぷりとくぐらせてご飯に乗せるのが、伝統的な江戸前天丼のスタイルです

次回は「江戸前うなぎと蒲焼」　　　　　

300年前には深川八幡宮前に蒲焼屋

 

夕飯🍽️

ジャンボなめこ汁

私が作りました。

今夜はこれから落語会なので、家で早めの夕飯です。

胡瓜🥒とみょうがの糠漬け

ジャンボなめこ汁

穴子棒寿司と紅ズワイガニ棒寿司

夕飯を食べたら、お出かけしました。

 

柳家さん喬八百八町その七

深川江戸資料　19：00開演　

鈴ヶ森　柳家小次郎

天狗裁き　　柳家さん喬

井戸の茶碗　柳家さん喬

仲入り

妾馬（八五郎出世）柳家さん喬

 

落語協会会長　柳家さん喬の独演会です

会場はお馴染みの深川江戸資料小劇場

先ずは、二つ目になった海上自衛隊出身の柳家小次郎。鈴ヶ森。

柳家さん喬師匠はお馴染みの「天狗裁き」と「井戸の茶碗」。

何度か私も聞いていますので、新しい噺じゃないのが少し残念。

 

そして最後の噺は。三遊亭圓生師匠で有名な「妾馬（八五郎出世）」

これは柳家さん喬師匠のは初めて聴きました。なかなかよく出来た江戸の噺です。

約2時間半の公演でした。

いつも柳家さん喬師匠はたっぷりと落語を聞かせてくれます。

今夜の噺を名人でおさらいします。

 

鈴ヶ森　春風亭一之輔

 

天狗裁き　柳家権太楼

 

井戸の茶碗　柳家さん喬

 

妾馬　三遊亭圓生

 

お後が宜しい様で。

宮城産鰹〜ジャックダニエル

夕飯🍽️

今日は飲む日です。

自家製トマト🍅と明太子ポテサラ

鰹

宮城県鰹　620円

脂が乗っていました。

私は醤油と生姜とワサビです。

鶏皮焼鳥

揚げ出し豆腐

準備します。

漬け鰹丼

100点です。美味しい。

沖縄のツマミ

キノコ汁

妻のデザート

ご馳走様でした。

 

こんなの有りました。馬鹿な私の話

ジャックダニエルのスラッシュのギターボトル🎸が凄い。

でも私はスラッシュのファンじゃないですけれど。

なにこれ？

ボトルに弦も張ってあって、ピックアップもコントロールノブも付いている。

まるでギターそのもの。コレが安く手に入るのか？
注文してみました。

怪し紙の箱から現れたのは。

ガラスのギターの形をした代物。

弦もピックアップもノブも全て印刷。

騙された❣️

数千円で済んで、寧ろ笑います。

しょうがないのでジャックダニエルを買って入れました。

見るとなかなか良い感じ！
なんか雰囲気は良い感じです。
騙されたんじゃないですよ。
騙されてあげたんです。
でもJeff Beck先生のボトルだったらもっと嬉しいんだけれど。 
"Chrissie Hynde, Jeff Beck, Slash and David Bowie, 1989　

大ゴッホ展〜蕎麦・ヤリイカのトマト煮

今回は盛りだくさん。

長いです。

でも好きな人には楽しかな？

興味がない方はスルーをお願いします。


サッカー日本代表スエーデン戦。

一応、チョッと手こずりましたが撃破で良いでしょう。勿論、ブラジル戦も撃破です


毎日の地震、そして台風も怖いですね

皆様におかれましても、十分にご注意してお過ごし下さい。

後悔先に立たずです。

大ゴッホ展　夜のカフェテラス

生前ほとんど評価されなかったファン・ゴッホにいち早く注目し、作品の収集に取り組んだのが、オランダのクレラー=ミュラー美術館の創設者、ヘレーネ・クレラー=ミュラー（1869-1939）

そこからの展示です。

 

第1期では、バルビゾン派やハーグ派の影響を受けた草創期のオランダ時代に始まり、印象派を中心とする画家たちと交流したパリ時代を経て、南仏アルルで傑作《夜のカフェテラス（フォルム広場）》を描くに至るまでの、ファン・ゴッホの前半生に焦点を当てます。

また来年に２期が有りますが、また上野の森の美術館。まただね。

第2期《アルルの跳ね橋》：2027年以降に開催予定（アルル・サン＝レミ・オーヴェル時代）

遂に東京にやって来ました。

しかし、嫌いな上野の森の美術館

9:15 当日券完売しました。

私達は9：30の回です。

 

9：00到着して珍しく9：30には入れました。 

2点のみ撮影が出来ます。

 

相変わらず中は混んでいて、狭くとても見ずらい構造の会場。

ゴッホ以外の有名画家の絵画も有ります。

ゴッホの絵画の色彩は暗く、農夫やじゃがいもばかりの初期の時代。

確かに今でこそこれらも何億円？の絵画ですが、これは売れないですよね。

そしてパリに来てからゴッホの色彩は急に明るくなります

印象派。

パリ時代になって明るい絵画が並ぶところで、大行列の「夜のカフェテラス」が有りました。一列の行列に並びます。

なかなか退かない人がいたり、まるで上野動物園のパンダ舎の様でした。

そうしたらもうお終い。

 

撮影出来たゴッホの2点

バラとシャクヤク

 

夜のカフェテラス（フォルム広場）

あっと言う間に終了して、なんか少なくない？
外に出てからのグッズ売り場。
ココも混み合うと1時間待ちだそうです。
中の撮影は出来ないので写真は借りました

こんなのが欲しいんじゃないんですよね。

でも、なんだか何でも高いです。

ホント！とても高いです。

そして買ったのは。

缶物は妻用

ガラスのトレイ

これは私が買いました。

今度料理を載せます。

 

上野の藪に行こうと思っていましたが、ゴッホ展が早く終わってしまい、まだ開いていません。

なので急遽、いなりやに変更しました。

そば処　いなりや

サッポロ生ビール　

私のみ。少し妻にも飲ませました。

私が烏賊天せいろを頼んで、妻と天婦羅を一緒に食べる事にします。

妻は冷やしキツネを頼みます。

烏賊天せいろ

大きな烏賊天2本、野菜のかき揚げ、葱、ししとう

私は中盛　

今日は大盛じゃないですよ。

 

冷やしキツネ

蕎麦湯

ご馳走様でした。

 

夕飯

今年初の枝豆

美味しかったです。

海鮮サラダ

大きな大きなライフの鶏皮焼とり

巨大過ぎます。

マーモット君は食べられるのか？

みょうがと卵汁

ヤリイカとアワビ茸のトマト煮

私が作りました。

ヤリイカ

アワビ茸

お約束のリゾット

完璧ですね。

ご馳走様でした。

パコットパイン〜本鮪

買物

パコットパイン🍍

沖縄のパイナップル

指で千切って食べます。

甘くて美味い。

天然生本鮪中トロ　鳥取産

天然生本鮪赤身　鳥取産

帆立貝　北海道産

とり貝　愛知産

こんな感じで剥いて湯がきます。

見た目は悪いですが美味しいトリ貝。 

 

生ゆば巻きさしみ

生本鮪赤身と生本鮪中トロと生帆立貝

生本鮪中トロ

生本鮪赤身

生帆立貝

鮪丼

キノコ汁

ご馳走様でした。

 

Happy Birthday、Jeff Beck ! 

遅れましたが6月24日は、孤高のギタリスト、故 ジェフ・ベック ('23年1月10日逝去) のお誕生日です。ご存命なら82歳。

Jeff Beck - A Day In The Life (Live at Ronnie Scott's)

稲庭うどん〜魚久

魚久　切り落とし

切り落としを買います。

切り落としは、主にぎんだら・さけ・本さわら・めかじき等の切り落とし部位が入った商品です。

価格：972円（本体価格900円）　

内容：1袋 320g

1人2個まで

9:30から整理券を貰います。

10:00開店で切り落としを2個買いました

今月はイカの切り落とし🦑も有りますよ

２個買いました。早速、冷凍庫。

 

昼食

稲庭うどん

白海老揚げ

辛味大根と白海老揚げを乗せました。

混ぜ混ぜして、麺つゆで頂きました。

美味しいです。

今回の白海老揚げがまた美味い。

ご馳走様でした。

 

夕飯🍽️

魯山人

妻はオリオン・サワー

胡瓜🥒の糠漬け

海鮮サラダ🥗

烏賊🦑・海老🦞・サーモン・とうもろこし🌽・マカロニ

納豆

我家は納豆はひきわり派です。

 

マヨネーズはコレ。

健康に良さそうです。

烏賊の🦑唐揚げ

宇都宮にんにく🧄餃子🥟

凄くにんにく🧄

美味しいです。

千疋屋のデザート

キノコ🍄‍🟫汁

ゴルゴンゾーラ・ドルチェ

フロマージュはコレで〆ます。

ご馳走様でした。

色々なランチ〜ラーメン・蕎麦・うどん

昼食①

さぬき　うどん一番

鈴廣の焼しんじょ　香ばしつるり

 

さぬきうどん　

さぬきうどんは安定の美味しさですね。

 

昼食②

佐野らーめん

ご馳走様でした。Lifeにありました。

 

③昼食

塩らあ麺　支那そばや

塩ラーメンなんですが、上品過ぎるのか、とても薄味でした。

醤油ラーメンの方が私には合います。

 

昼食④

稲庭本生うどん

コレがうまいんです。

ご馳走様でした。

 

昼食⑤

究極そば

コレほど凄い名前の蕎麦に出会った事は有りません。 

蕎麦が短いです。

味は普通に美味しかったです。

ツルツルとは手繰れません。

 

昼食⑥

二八そば

蕎麦湯

ご馳走様でした。

 

サンダル買いました。踵がスッと入る。

スリップ・インズ タイプ

なかなか良いです。

間合　中華そば～喜多方ラーメン坂内

間合　AMAI 中華そば

久しぶりです。

メニューは3種類

丸鷄醤油ら〜麺　850円

チャーシュー丼　350円

美味しいラーメンです。

チャーシュー丼

3枚の柔らかいチャーシューが乗っています。

そこにラーメンのチャーシューを乗せて

4枚チャーシュー丼の完成。

ご馳走様でした。

お隣はかき氷のGOFUKUです。

喜多方ラーメン坂内

坂内感謝祭

すでに終わっていますが。

200円引きです。

ワンタン麺   1130円－200円　930円

ワンタン 

坂内のチャーシュー  

サービスライス🍚 

サービスライス🍚に坂内チャーシューを乗せて。

自家製無料　坂内チャーシュー丼

 
やはり普段の千円越えのお値段は高いですが、サービスライスも付いて来るので、良心的だと思います。

スープも喜多方ラーメンらしく優しい味

ご馳走様でした。

感謝祭じゃないとなかなか来ない、喜多方ラーメン坂内でした。

ご馳走様でした。 

 

妻のプリザーブドフラワー

オリーブラーメン〜休肝日

くさやの話が好評だったので、調子に乗って追加で書きました。

くさやの話　伊豆諸島の名産品

特に有名なのが大島・新島・八丈島です。

良かったらこれも読んでみて下さい。

↓

 

くさやは元々は普通のアジの干物だったんでしょうが、その漬け汁がなん百年も経って発酵が進んで、島での保存食となったんでしょう。
江戸時代からの珍味です。

島にはくさや工場が何軒もあって、工場によって発酵が違うので味も違います。

魚の種類は色々とあるのですが、特に珍品とされるのはサメのくさや・エイのくさやです。

お店には出ないモノで、工場でしか手に入らないと思います。

好きな人には絶品です。

（特にアンモニア臭が凄いので要注意）

普通は、ムロアジ・青ムロアジ・トビウオ等が有名で美味しいです。
 

昔は焼いて食べていました。しかし都会の環境もありますので、食べやすい様に改良もしました。
いまは焼いたのを千切って真空パックや瓶詰で売っています。


Amazonでも注文できますね。
東京でもどこにでもある訳ではなくて、大きなスーパーや魚屋、デパートに置いてあります。

味付けも有りますが、私は素焼きが美味しいです。

 

良かったらこちらも読んでみて下さい。

↓

 

むかし、東京人が関西人にくさやを送ったところ、腐った魚が送られて来て怒ったという逸話もあります。(笑)

でも関西人なら、鮒ずしを好きな人なら大好きですよね。

私は鮒ずしより安くて美味しいと思います

 

昼食

オリーブラーメン　海鮮味

海鮮味なんですが、パスタみたいな麺はトマト🍅味がやはり1番合いそうです。

 

とても美味しい佐藤錦🍒

👽蛸星人🚀

👽蛸星人侵略🚀

スタートレック　何かおかしい

 

夕飯🍽️ 休肝日

小籠包

上海焼そば

蜆汁

私が作ったとても美味しい蜆汁

ご馳走様でした。

休肝日は我家もシンプルです。

 

そしてWorld Cupチェニジア戦

またもや撃破しました。

0-4 完勝です。