ブログをお読みいただき
誠にありがとうございます。
インドネシア・バリ島の友人のコーヒー農園から
コピルアクをお届けしているウフコーヒーです。
バリ島で飲むコピルアクと日本で飲むコピルアク、
または当店のコピルアク。
おそらく全て味が異なるかと思います。
色んな状況が考えられます。
コーヒーの木を育てる過程や環境、
コーヒー豆の保存環境等もあります。
見ていて一番、わかりやすいのがハンドピックですね。
欠点豆を手で取り除く作業ですが、
やはりまだまだインドネシア・バリ島の現地農園ではハンドピックが甘いです
だいぶ良くはなりましたが・・・。
国民性もあるかもしれません。
雑と言っているわけでもありません。
当店では焙煎前と、焙煎後にもハンドピックを行います。
その為、味には大きな差が出ます
ハンドピックって、大事なんです
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